參考：法國女人吃不胖

米雷耶·吉利亞諾是全球第二大香檳生產(chǎn)商總裁兼執(zhí)行長，她在法國出生、成長，對法國女人的飲食有著深入的研究。她在暢銷書《法國女人吃不胖》中，列舉了一些有趣的片段，但是有的“秘方”卻不適合在中國推廣，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科卞華偉副主任醫(yī)師對此進(jìn)行了點(diǎn)評。

片段1

圣?？诵跖謇镏摹缎⊥踝印繁环▏怂熘凇缎⊥踝印防?，狐貍向小王子解釋道：“我們需要禮儀?！狈▏松钌蠲靼渍峭ㄟ^禮儀，生命中各項(xiàng)不同的內(nèi)容被賦予了意義，其中包括飲食。要想少吃，就要讓飲食的過程變得更有意思，尤其是女人，要學(xué)會創(chuàng)造進(jìn)餐環(huán)境，比如在家庭就餐環(huán)境中設(shè)計(jì)一些燭光，使用玻璃器皿，鋪上桌布。

專家點(diǎn)評：從這樣的就餐環(huán)境中，可以發(fā)現(xiàn)法國人的確很浪漫，就餐環(huán)境好能夠讓人慢慢地去品味食物，更是一種內(nèi)心和腸胃的滿足。但是事物總是兩方面，我們的習(xí)慣常常是：環(huán)境好了，往往會吃得更多。

片段2

法語里的“menu”不僅僅是價格表的意思，價格表在法語里更多的用“carte”這個詞來表示，“menu”還帶有少許的意思。就這個詞和食物的關(guān)系來看，法國人建議感官要求的可以少些。法國美食的精華在于很多食物各來一點(diǎn)兒，而不是盯著某一兩樣食物大吃。

專家點(diǎn)評：從心理角度來說，這樣做可能會讓人產(chǎn)生一種“這也吃了，那也吃了”，感覺吃了很多的心理暗示，這種感覺會抑制人們多吃的欲望。但是中國女性是難以實(shí)現(xiàn)的，很少有人有條件做那么多菜。如果每個菜吃一點(diǎn)，食物豐富，營養(yǎng)會更加全面，膳食更加平衡，但是也要控制量，很多食物都會促進(jìn)發(fā)胖。

片段3

法國女人把李子干視為最好的解毒食品，認(rèn)為它們可以凈化身體，幫助保持微量元素的平衡。法國女人在喝咖啡或者礦泉水之前，喝一杯檸檬汁。檸檬汁是用檸檬原汁加溫水調(diào)和而成，不加糖。另外，法國人的飲食結(jié)構(gòu)中，還離不開大量的水果。

專家點(diǎn)評：對于李子干的解毒作用，目前尚未有文獻(xiàn)記載。我國女性沒有喝檸檬汁的生活習(xí)慣，所以不必非要通過喝這種果汁來瘦身。多吃水果是應(yīng)該倡導(dǎo)的，水果對于保持青春和預(yù)防肥胖大有裨益。水果熱量小，可以美白、消除黑斑和雀斑，還有滋潤肌膚、除皺養(yǎng)顏的功效。水果中的膳食纖維和果膠經(jīng)吸收之后可防止便秘、大腸癌、血管硬化及糖尿病等。水果所含的多種礦物質(zhì)有凈血造血的作用，能強(qiáng)化肝臟和腎臟機(jī)能，通過排泄來排出體內(nèi)的毒素，它所含的維生素A有助通便，能刺激消化液的分泌，調(diào)節(jié)腸道機(jī)能。

片段4

在法國，每一家餐廳都有幾道三文魚菜肴，它被法國女人當(dāng)作治療從心臟病到臉上皺紋等所有疾病和不適的靈丹妙藥。

專家點(diǎn)評：吃魚的確很有好處，魚肉富含蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑，也較容易消化。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低，因此吃起來不容易發(fā)胖。中國女性吃畜類比較多，這些肉富含飽和脂肪酸，吃多了容易使人發(fā)胖，而魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以抵消飽和脂肪酸，降低血脂，特別是甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且防止血小板凝集，而有預(yù)防血栓所致心血管疾病及腦中風(fēng)的功效等。因此像法國女人多吃三文魚的確能預(yù)防心臟病，對皮膚也有好處，最好每天吃一頓魚。

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