吃農(nóng)家菜興現(xiàn)摘現(xiàn)加工

最近兩年多，食材界風(fēng)波不斷，別說食客，連一票開餐廳的老板都覺得頭痛：究竟哪里有安全可靠的食材可用？思來想去的后果，就是求人不如求己，干脆租塊田地來自己種、自己收、自己用，全部本地親手制造，足夠安全啦

現(xiàn)摘現(xiàn)吃十足農(nóng)家味

若問大學(xué)城穗石村的村民附近有什么好吃，他們一定會答：我們這里自己有田種菜的餐廳就只有一家，就是村頭的田之源嘛。田之源的老板其實是扎根在廣州的河源人。為什么跑來這里開農(nóng)家菜餐廳，還自己種菜？

就是因為食材叫人不放心，所以自己租塊田，自己種自己收，夠新鮮。這邊摘了那邊就直接進餐廳，是不是很有農(nóng)家feel？老板坐在黃皮樹林里慢悠悠地說，旁邊是幾桌貪戀綠意不肯進大廳坐的村民，手上搖著大葵扇。

就為了吃得安心，老板租下餐廳旁邊的50畝地和一個黃皮果林，種滿了絲瓜、白菜、豆角等蔬菜，田邊還栽種了幾棵香蕉樹。田里下的都是農(nóng)家肥，客人可以下田摘了然后給廚房加工。老板笑說。林子里的果子也是可以任意摘任吃的，經(jīng)常有人開車來此消遣，菜式多在10到20元之間，吃飽繼續(xù)釣魚聊天，摘果打麻將。這里很多菜式都沒有上菜單，侍應(yīng)往往親自去田邊張望，再告訴客人有啥當(dāng)造。肉類和河鮮則是老板從家鄉(xiāng)河源那里運過來的河源農(nóng)家土豬、河源炭燒豆腐等。

不過我就對這里的農(nóng)村早茶很感興趣，很復(fù)古，沒有現(xiàn)成點心單，只有以前那種古舊的貼瓷磚開放式點心臺，一籠籠蒸排骨、大包擱上面，客人自己過去拿。另一邊則有師傅在忙碌地煲生滾粥、拉布拉腸、煎南瓜餅瞧，這家農(nóng)莊連魚肚都是自己曬的哦。雪花花的魚肚在太陽底下白得耀眼。這家餐廳哪里來的這么多魚肚來曬？有點意思哦。

漁農(nóng)莊也是一家自給自足的餐廳，在柯木和中山都有自家的蔬菜農(nóng)場和魚塘，這里看著平常的魚就是從自家魚塘送過來的，吃天然飼料長大，沒有泥腥味。為了確保魚肉結(jié)實無雜味，起塘后要在再養(yǎng)一個多月才上飯桌。經(jīng)過兩重防護，這瘦身魚蒸時不用放姜，只需要放蔥花和滾油淋熟即可。不過最好吃的當(dāng)然還是原條山泉水浸熟。用小滾開成蝦眼水的山泉水，把魚慢慢浸熟即可。大廚干脆就把魚鰾都取出留下，放在大竹匾里讓太陽曬干了做魚肚，生曬的魚肚特別香，也讓客人親眼看到魚肚如何做成，吃得也放心。這里菜式多在十來二十元之間，魚塘里的魚更是免費任釣。

必試菜式

胡須雞煲蟹：3斤左右的龍門胡須雞一只加8到10只毛蟹仔，雞先爆香然后再煲，因為雞質(zhì)靚，久煲不老，反而可以吸飽蟹鮮。

山泉水浸瘦身鯇：肉質(zhì)結(jié)實而不腥。也可以試水庫大魚，每條約5到7斤，一魚可三吃，魚頭煲仔燜、魚骨椒鹽煎焗、魚肉用來炒或煲粥很是過癮。

瓦煲生焗鱔：白鱔也是經(jīng)過瘦身的，入口彈牙得緊。

絲瓜茶樹菇浸魚肚：用大頭魚魚鰾生曬而成，不下任何色素和添加劑，3個魚鰾才能做成一個魚肚。吃起來軟軟滑滑，很適合夏天食用。

植物偉哥至健康

如果說到在蔬菜種植方面最權(quán)威的，當(dāng)然得算蔬菜研究所。最近它把基地搬到了花都區(qū)花東鎮(zhèn)的廣州農(nóng)科大觀，沿著機場快線一直下，穿過機場就是了。它足有400多畝地的面積，上面種滿了平時市面難以看到的奇蔬異果，還可以任你采摘。只要你約齊12個人，每人88元，就可以有專車接送，外包一餐人均起碼在30元以上的健康蔬菜火鍋，以及水果任吃，是不是很劃算兼健康的消遣？

當(dāng)季蔬菜大曝光

如果你在陽光不猛烈的時候去，可以親身下田去采摘你想吃的蔬菜，現(xiàn)在當(dāng)造的有珍珠菜、香麻葉、番薯葉等，全部都是綠色無公害產(chǎn)品。如果怕曬，還可以去摘水果，現(xiàn)在當(dāng)季水果有黃皮、龍眼等，光在果園里吃是免費的。若是帶了孩子的，可以去農(nóng)趣苑里帶孩子看里面的珍奇蔬菜瓜果：珠簾般的藤，大如桌面的南瓜，小白鼠般的鼠瓜偉哥蔬菜火鍋

一輪體力運動之后該補充能量了。咦，居然是蔬菜火鍋？能飽嗎？男孩子一定會這么問。這火鍋套餐按30元/人設(shè)置，一套里面包括了水牛腿肉手打的牛肉丸和牛筋丸，豬肘子肉做的豬肉丸以及花都本地雞。按照一桌6人算，光是肉已經(jīng)有4斤左右。至于蔬菜，則會固定搭配板栗南瓜、香菇、超甜玉米、青皮冬瓜。另外，還會根據(jù)時令，配上6款只有農(nóng)科大觀才有的珍奇蔬菜?，F(xiàn)在應(yīng)季的是有植物偉哥之稱的黃秋葵，以及珍珠菜、香麻葉、人參葉、一點紅、臺灣枸杞6種。其中的黃秋葵是冰鎮(zhèn)著上的，咬開之后又黏又滑溜，一股甘甜便悄然沁入唇齒間，據(jù)說最有效用的是里面的黏黏瓜液，可千萬別漏出來了哦。

（責(zé)任編輯：zxwq）