草菇三丁包、槐花包子的制作及功效

草菇三丁包【主料】面粉500克，鮮草菇400克?！九淞稀渴祀u胸肉200克，冬筍200克，面肥150克?！菊{(diào)料】鹽、醬油、芝麻油、雞油、蔥、姜末、堿水適量。【制作方法】①將面肥加200毫升溫水，調(diào)成面肥湯，倒入面粉中，調(diào)和均勻，揉至軟滑，蓋上濕布，放在20℃～25℃處待面團(tuán)發(fā)酵后對(duì)入堿水，揉至堿均勻，蓋上濕布稍餳。然后將面團(tuán)搓成條，揪成20個(gè)面劑，搟成直徑10厘米的圓皮。②將草菇洗凈，入開水鍋中焯透，過涼，瀝水，切丁，將雞胸肉和冬筍洗凈，切成丁。把菇丁、雞丁、筍丁放入盆中，加入鹽、醬油、雞油、芝麻油，攪勻即成包子餡。③將餡包入皮中，用手指沿皮邊捏成30個(gè)花紋褶，上面留一個(gè)魚嘴口。④將包好的包子坯放入籠內(nèi)蒸10分鐘左右，取出即成?！臼秤梅椒ā孔舨褪秤谩！竟πА坑袦刂幸鏆?、補(bǔ)精填髓之功，可增強(qiáng)抗病能力，是一道菌菇風(fēng)味保健面食?；被ò印局髁稀旷r槐花1000克，面粉1000克?！九淞稀控i肉500克，骨頭湯一大碗，糯米粉少許?！菊{(diào)料】醬油、芝麻油、蔥花、鹽、堿適量?！局谱鞣椒ā竣侔氧r槐花和豬肉清洗干凈，分別剁成碎末，待用。把已剁碎的肉末放入盆內(nèi)，分3次加入醬油，每次加入后要拌勻，再加上糯米粉，拌開后倒入適量的骨頭湯，直接放入槐花碎末、蔥花、芝麻油，攪拌均勻成包子餡。②面發(fā)好后，直接放堿揉勻，稍餳。在面團(tuán)揉勻的基礎(chǔ)上，搓成約2厘米粗的長條，揪成30克一個(gè)的面劑，搟成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮。③包上約25克重的餡心，折出16～18個(gè)褶，并直接放入小籠屜內(nèi)。④蒸鍋水開后，小屜上鍋，旺火蒸10分鐘左右即成?！臼秤梅椒ā孔舨褪秤谩！竟πА孔剃幰娓巍⒀a(bǔ)血止血、健胃益髓、清熱解消渴，是一道時(shí)令花卉風(fēng)味保健面食。

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