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下館子最不該點什么菜你知道嗎

發(fā)布時間： 2016-11-01 14:57:43      來源：女性健康網(wǎng)
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導讀：油的極性程度越高，受熱之后劣變程度越高，家庭成員得高血壓的危險就越大。也就是說，反復加熱的油會增加人們患高血壓的危險，家里用的油加熱次

導讀：油的極性程度越高，受熱之后劣變程度越高，家庭成員得高血壓的危險就越大。也就是說，反復加熱的油會增加人們患高血壓的危險，家里用的油加熱次數(shù)比較少，尚且有這樣的關系，如果是餐館里那些加熱不知道多少次的油，就更加危險了

節(jié)假日，大家都喜歡下館子吃飯，總覺得家里的菜色香味不那么過癮，只有館子里才能做出特別好吃的“大菜”來?？墒牵瑸槭裁催@些菜這么亮、這么香、口感這么好呢？

其實，在很大程度上，是因為館子里的菜要“過油”，有些干脆就是油炸處理。比如說，做“地三鮮”的時候，土豆、茄子都要在油里過一下，撈起來，然后再二次炒制，所以既不會變黑，又特別明亮、香濃。又比如說，所謂的“干煸豆角”，其實都是在油鍋里炸出來的，又快又香又好看。無論是肉絲還是蝦仁，統(tǒng)統(tǒng)都要先扔進油鍋洗個滾油澡，再下鍋和其他材料一起炒。

（責任編輯：zxwq）

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