豬肝

導讀：豬肝的營養(yǎng)知識詳細介紹,豬肝的做法。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。[性味]性溫，味甘苦。[功效]養(yǎng)血．補肝，明目。[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜豬肝的營養(yǎng)知識詳細介紹,豬肝的做法。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

[性味]性溫，味甘苦。[功效]養(yǎng)血．補肝，明目。[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用?！肚Ы?middot;食治》：“主明目。”[忌食]患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用?！峨S息居飲食譜》：“明目，治諸血病，余病均忌，平人匆食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”[按語]含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。中含有豐富的維生索A，常吃，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

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