法國大餐的混搭魅力

導讀：法國人的創(chuàng)造力，不僅僅體現(xiàn)在藝術和時裝上，飲食上他們同樣不甘為人后?，F(xiàn)在藝術界最流行的名詞，莫過于“mix&match”(混搭)和“crossover”(跨界)，指將各種風格的藝術、服裝、裝飾元素混合在一起——古典配現(xiàn)代、華麗配低調，以法國人的創(chuàng)造力，不僅僅體現(xiàn)在藝術和時裝上，飲食上他們同樣不甘為人后。現(xiàn)在藝術界最流行的名詞，莫過于“mix&match”(混搭)和“crossover”(跨界)，指將各種風格的藝術、服裝、裝飾元素混合在一起——古典配現(xiàn)代、華麗配低調，以產生一種全新的風格。而法國的名廚們，同樣把這個理念貫穿到了他們的食譜中，如將水果和紅酒完美結合，為人們提供美味和健康的雙重享受。法國人最喜歡的餐前飲料叫“sangria”，發(fā)音類似于“香格里拉”。這種飲料就是用紅酒和水果做成的。準備好紅酒1升、鮮橙3個、蘋果2個、桃子2個、細砂糖80克。將所有水果切塊放入一個大盆中，倒入紅酒和糖，攪勻后在冰箱里放置兩個小時，等酒完全浸入水果，就可以了。酒中有水果的甜味，餐前喝非常開胃；水果中滲透著酒香，當作餐后甜品營養(yǎng)豐富，熱量又不高，是女性的最愛。當然，水果和酒的選擇可以多種多樣，多摸索幾次，就會發(fā)現(xiàn)最適合的搭配。隨著法餐逐漸進入中國，“紅酒泡水果”這種經典吃法也得到了改良。國內餐館推出的“紅酒浸雪梨”、“紅酒燉木瓜”等菜品，選材多為中國人認為有滋補作用的水果。并且，由于中國人不習慣吃生冷的食物，一般也會采取燉煮等烹調方法，這樣食物的味道會更加濃郁，但酒一般就棄而不喝了。如果大家在家做，燉煮時間最好別超過半小時，否則水果的營養(yǎng)會損失很多。

DIY紅酒燉雪梨梨，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。紅酒，加速血液循環(huán)、滋補容顏。這道美食具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效。如果需要，也可以加點川貝，能調理繁雜工作和擁擠辦公環(huán)境引起的咳嗽燥熱。主料1個、少量川貝配料1杯、冰糖1湯匙、水1碗做法，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點點的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房內慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。一小時就可以關火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點點冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。打開燉盅蓋，里面已經是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無一點油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時心思也自然的平靜下來。費了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細細品呢。

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