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肉絲韭黃先焯再炒減少含油量

發(fā)布時間： 2016-11-08 10:28:32      來源：女性健康網
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導讀：原料（瘦）１００克、韭黃２００克、蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉或味精。原料（瘦）１００克、韭黃２００克、蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉或味精。做法：１、豬肉切絲，與

導讀：原料（瘦）１００克、韭黃２００克、蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉或味精。原料（瘦）１００克、韭黃２００克、蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉、雞粉或味精。

做法：１、豬肉切絲，與雞粉或味精、蛋清、胡椒粉、干淀粉上漿。２、鍋中燒開水，沸騰時把肉絲散開放入，用筷子輕輕推散，待肉絲變白浮起時馬上撈出瀝干。３、放少許油，加入蔥花，煸炒出香氣后，放肉絲稍稍煸炒，再放入韭黃，炒到韭黃開始塌蔫，放少量鹽，翻炒出鍋即可。

養(yǎng)生亮點，對構建人體組織很重要。豬肉與韭黃同吃，其中的Ｂ族維生素更容易被人體吸收，有利快速緩解疲勞。將肉絲與調味料和干淀粉一起上漿，能讓肉絲更入味，減少烹調時的用鹽量。先焯肉絲再炒，能極大地減少用油量，同時韭黃鮮嫩溫和，不易吸油。因此這道菜雖然是炒肉菜，但用油量卻很少。

（責任編輯：zxwq）

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