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經(jīng)典川菜：魚香肉絲

發(fā)布時間： 2016-11-08 10:28:36      來源：女性健康網(wǎng)
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導讀：魚香肉絲是川菜里面大家都比較熟悉的菜式了，里面的配料似乎很豐富，但做起來并沒什么難度，有興趣的朋友可以自己在家做，做這一道菜，可以下三碗飯了。

導讀：魚香肉絲是川菜里面大家都比較熟悉的菜式了，里面的配料似乎很豐富，但做起來并沒什么難度，有興趣的朋友可以自己在家做，做這一道菜，可以下三碗飯了。成本也不算高。魚香肉絲是川菜里面大家都比較熟悉的菜式了，里面的配料似乎很豐富，但做起來并沒什么難度，有興趣的朋友可以自己在家做，做這一道菜，可以下三碗飯了。成本也不算高。

魚香肉絲配料１，肉絲應該選用比較嫩的瘦肉，切絲應該細些，這樣好入味。切好絲用酒、鹽、淀粉、糖腌制１５分鐘。

魚香肉絲配料２、聰、蒜末，粗細可以自己決定，但姜末最好能細膩一些。

魚香肉絲配料３＋木耳絲，冬筍不是便宜的東西，連皮稱４元一斤，去了皮剩下一半，也就是８元一斤，太貴！所以我用了酸筍，買了１元錢就足夠了，而且夠蒜，省點醋了。木耳可以用發(fā)水木耳，也可以用新鮮的，大家就地取材吧，怎么方便怎么來。

魚香肉絲配料４，這東西其實并不辣，如果追求川菜特有的辣，請放小紅辣椒，新鮮那種，放兩個就好了，做菜別太過分。

魚香肉絲的做法：

１、用花生油把腌制好的豬肉絲炒散，別炒太熟。

２、豬肉６成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜蔥蒜末，最好放筍絲與木耳絲。

３、當再次煮開就馬上放醬油、醋（我用陳醋，但什么醋都行）、酒、雞精。

４、最后一定要用淀粉勾芡，這很重要，出來的效果要想油光發(fā)亮，就必須做這一步驟。

（責任編輯：zxwq）

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