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導讀:黑木耳性味甘平,有益氣、補血、潤肺、鎮(zhèn)靜、止血等功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說,木耳“益氣不饑,輕身強志”?!端幮郧杏谩芬舱f,木耳&l
導讀:黑木耳性味甘平,有益氣、補血、潤肺、鎮(zhèn)靜、止血等功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說,木耳“益氣不饑,輕身強志”?!端幮郧杏谩芬舱f,木耳“潤燥利腸”。唐代食療學家孟冼認為,木耳“利五臟,易腸胃氣,排毒氣”。黑木耳還含有卵磷脂、黑木耳性味甘平,有益氣、補血、潤肺、鎮(zhèn)靜、止血等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》說,木耳“益氣不饑,輕身強志”?!端幮郧杏谩芬舱f,木耳“潤燥利腸”。唐代食療學家孟冼認為,木耳“利五臟,易腸胃氣,排毒氣”。黑木耳還含有卵磷脂、腦磷脂、麥角巢醇等活性成分,自古以來,它就被視為素食佳品,有“素中之葷”、“素中之肉”的美稱。黑木耳所含膳食纖維量很高,每100克木耳干品含膳食纖維高達29.9克,故每日服用一定量的黑木耳,不僅營養(yǎng)豐富,還可促進胃腸蠕動、清腸降脂。此外,黑木耳的鉀含量很高,每100克干品,含鉀高達757毫克,為優(yōu)質高鉀保健食品,故適用于多種老年病、高血脂癥、高血壓或伴有低鉀的患者經(jīng)常食用。常用黑木耳與蔬菜葷菜搭配炒、煮、煨、燉均可,如草雞黑木耳煨湯,既有動物蛋白又有植物蛋白,且黑木耳之涼性可以減少雞湯的熱性,吃了不易上火。黑木耳、山藥、烏魚一起熬湯則是術后病人傷口愈合的營養(yǎng)方。
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