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材料:基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只調(diào)料:油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)第一步1、基
材料:基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只調(diào)料:油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)第一步1、基圍蝦洗凈,放入冰水中泡幾分鐘,撈起瀝干水,剝?nèi)ノr殼。第二步2、打1個雞蛋,取出蛋清倒入蝦仁里,加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈,剖開后去掉籽,切成丁狀。第三步3、燒開半鍋水,加1湯匙鹽,倒入青豆大火煮5分鐘,撈起青豆瀝干水。第四步4、鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱,倒入蝦仁炒30秒,直至蝦仁顏色微紅,然后撈起待用。第五步5、再注入3湯匙油燒熱,青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘,倒入蝦仁,加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。第六步6、最后,加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下,讓青豆蝦仁入味,即可起鍋。
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