廚房油煙的危害

肺及呼吸道是一個開放器官，與外界直接接觸，外界很多致癌因素都可以導(dǎo)致肺癌。患肺癌的主要危險因素有吸煙、大氣污染、職業(yè)危害、遺傳及精神因素等。大規(guī)模肺癌病因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)的微小環(huán)境與肺癌的發(fā)生有密切關(guān)系。室內(nèi)小環(huán)境的污染主要包括以下幾個方面：1、煤煙主要來自做飯和取暖時燃煤所產(chǎn)生的室內(nèi)空氣污染。在燒煤做飯的家庭中，室內(nèi)空氣污染顯著高于用燃氣做飯的家庭。用煤爐做飯時，接觸煙塵的女性患肺癌的危險度明顯增高。北方地區(qū)冬季室內(nèi)取暖時由煤爐造成的室內(nèi)總懸浮顆粒和苯丙芘的日平均濃度為衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的4。4～26。7倍，這些毒物均有較高的致突變性。2、油煙中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，但油炸煎炒可造成空氣中苯丙芘含量增高。特別是在那些沒有抽油煙設(shè)備的廚房里，經(jīng)常煎、炒、烹、炸，并在眼部感受到油煙刺激的人，患肺癌的危險性明顯增加。實驗證明，溫度在270～280℃的油煙有致突變作用。由于女性下廚較多，烹調(diào)的油煙會增加其患肺癌的危險。因此，減少煎、炒、烹、炸次數(shù)及增加抽油煙設(shè)備，對減少女性肺癌尤為重要。3、煙霧如果在家庭或公眾場合有人吸煙，被動吸煙者易患肺癌。有研究表明，嫁給吸煙丈夫的女性比嫁給不吸煙丈夫的女性患肺癌的危險性增高。4、有害氣體近年來，不少家庭進行了居室裝修。在裝修過程中大量的有害氣體不斷散發(fā)在居室內(nèi)，也增加了居住人患肺癌的危險性?？傊?，肺癌的發(fā)生是一個多因素協(xié)同作用的結(jié)果，其發(fā)生發(fā)展大約需要20年左右的時間，而一旦出現(xiàn)臨床癥狀通常已到晚期，不僅失去了治療的最佳時機，５年存活率也較低。所以肺癌的一級預(yù)防非常重要，即消除肺癌的發(fā)病原因，如戒煙、改善生活環(huán)境、注意膳食平衡、保持精神健康等。

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