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夏幕拉開(kāi),簡(jiǎn)單、清爽、一下而就的好味,這就開(kāi)演。絕對(duì)超級(jí)簡(jiǎn)單,步驟簡(jiǎn)至切一切、拌一拌或者泡一泡就可。真正的夏季爽口懶人菜。...
夏幕拉開(kāi),簡(jiǎn)單、清爽、一下而就的好味,這就開(kāi)演。絕對(duì)“超級(jí)”簡(jiǎn)單,步驟簡(jiǎn)至切一切、拌一拌或者泡一泡就可。真正的夏季爽口懶人菜。
壇香一口脆原料:白蘿卜100克。調(diào)料:鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖、麻油。做法:1、白蘿卜(不去皮)洗凈,斜入刀切片。撒鹽腌3小時(shí)后流水沖凈鹽分,晾干。2、所有調(diào)料拌勻,放進(jìn)蘿卜片浸泡4小時(shí)即可。開(kāi)胃涼瓜原料:苦瓜200克。調(diào)料:丘比草莓醬。做法:1、苦瓜洗凈切小段、去籽。焯水撈出瀝干。放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)一下即可取出裝盤(pán)。2、吃時(shí)配蘸丘比草莓醬即可。生拌娃娃菜原料:娃娃菜100克、小黃瓜30克、紫甘藍(lán)20克。調(diào)料:生抽、萬(wàn)字醬油、美極鮮味汁、鎮(zhèn)江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。做法:1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍(lán)洗凈晾干切細(xì)絲。分層裝盤(pán)。旁邊點(diǎn)綴香菜葉。提點(diǎn):如為裝盤(pán)效果,各種菜絲用清水浸泡一下會(huì)更脆,但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議,因?yàn)榻?0分鐘即會(huì)讓蔬菜中大量維生素被水溶解。2、將所有調(diào)料拌勻,吃時(shí)蘸或直接澆上去均可。風(fēng)情糟三樣原料:草魚(yú)肉250克、河蝦100克、豌豆20克。調(diào)料:蔥、姜、鹽、香糟。做法:1、草魚(yú)取肉剁蓉,蔥、姜剁蓉。三者倒入大碗,放鹽攪打上勁后,做成小丸子。2、炒鍋上火放油燒熱,放河蝦仁、豌豆炒熟。再放進(jìn)魚(yú)丸、香糟,加少許水煮至魚(yú)丸熟透,放鹽調(diào)味裝盤(pán)。家鄉(xiāng)素小炒原料:山藥100克、木耳20克、百合50克、蠶豆50克、胡蘿卜20克。調(diào)料:鹽。做法:1、木耳事先清水泡發(fā)好。山藥去皮切成菱形。蠶豆剝皮。胡蘿卜去皮切片。2、炒鍋上火放油燒熱,下各色原料同炒至將熟時(shí)放鹽調(diào)味即可。豉油海三鮮原料:海參1根、墨魚(yú)150克、北極貝100克、紅椒10克、青椒10克。調(diào)料:姜、豉油。做法:1、海參事先泡發(fā)好,切片。墨魚(yú)洗凈切花刀。北極貝洗凈切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤(pán)。2、紅椒、青椒、姜均洗凈切絲,撒在海鮮上。提點(diǎn):紅椒絲、青椒絲、姜絲清水浸泡一下會(huì)自然卷曲。同樣,從營(yíng)養(yǎng)角度考慮則不建議。3、炒鍋上火,倒入色拉油和豉油,燒熱淋在菜上即可。提點(diǎn):此謂“淋明油”。美味四方骨原料:仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、櫻桃1顆。調(diào)料:蔥、姜、黃油。做法:1、仔排洗凈,焯去血水,撈出吸干水分,入油鍋稍炸成型,瀝油。2、炒鍋上火放油燒熱,放蔥、姜煸香,放入排骨、黃油大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)裝盤(pán)。3、紫薯上鍋蒸熟,整理成圓柱形。甜脆豆焯熟對(duì)半切開(kāi)。二者配在排骨邊,最后點(diǎn)綴櫻桃。 (責(zé)任編輯:zxwq)