對大多數(shù)人來說,過年的氣氛離不開吃吃喝喝。不過,天天大魚大肉,在物質豐富的現(xiàn)在已非享受,而是對腸胃的折磨。要想過個快樂年,首先就得吃得健康。
多菜少肉 家宴最好
傳統(tǒng)的春節(jié)餐桌上總是少不了各種大魚大肉,恨不得全部都是葷菜,好像這樣才叫過大年。大魚大肉雖然豐盛,卻容易帶來身體傷害。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出,春節(jié)期間吃飯最好是家宴,不在外就餐,因為外面餐館一般都是高鹽多油,并不健康。而中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅也指出,要想吃得健康,重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個原則。
節(jié)日餐桌旁總是一大家人團聚,事先準備好菜單可有的放矢。菜單應掌握葷素搭配的原則,最好的搭配是葷菜、素材各占三分之一,另外還可準備三分之一的葷素搭配菜。
除了要搭配均衡外,吃時也要記得少吃肉多吃蔬菜。清華大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅指出,吃兩三兩肉就得吃一斤蔬菜,否則就會影響肉類在胃腸的消化及排出。新鮮蔬菜含有豐富的纖維素,維持人體新陳代謝的需要,并能促進胃腸蠕動,使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質盡快排出。
此外,還可多吃點新鮮的沙拉,因為生吃蔬果保證了最大的營養(yǎng)含量,少吃煎、炸、烤的食物,最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。做菜的時候也盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜一定要注意衛(wèi)生,必須徹底洗干凈才能入口。同時也要注意吃水果,水果可調節(jié)腸胃,如在上火、便秘的時候不妨多吃些香蕉,因為香蕉具有很好的清熱、解毒、潤腸功效。
菜品再多 莫忘主食
很多人過節(jié)期間,因為攝入了大量的高蛋白、高脂肪食物,肚子一點也不餓,于是就不吃主食了。
專家提醒,過節(jié)期間千萬不要放縱自己“敞開肚皮”大吃魚和肉,而不吃米、面、雜糧、豆類、薯類等主食。如果谷物、淀粉類食物的攝入量不足,而肉食吃得太多的話,就會增加膽固醇與熱量的攝入,很容易引起肥胖及并發(fā)癥。
很多人覺得,有豐盛的菜肴還得配上精美的主食,于是偏好于選擇一些煎炸的點心當主食。事實上,年夜飯餐桌上,主食應避免選擇煎炸方式做成的點心,這類食物脂肪、熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會導致體重增加。
不妨將主食換成用粗糧和豆類制作的各種點心小食,它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖的上升,減少脂肪的吸收。需要注意的是,這些食品中不要加入過多的油脂和鹽分。另外要切記不要暴食,最好吃七八成飽。
另外,紅薯、玉米、南瓜、芋頭、山藥、荸薺等組成的雜糧筐是非常適合節(jié)日的主食小吃。還有用水果來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的花生、瓜子這類燥熱食品,不僅能降低發(fā)胖的危險,還能清心爽口,起到潤燥的作用。
春節(jié)假期里吃的零食多、點心多,在正餐時需適當減量,否則會出現(xiàn)營養(yǎng)過剩。如果某餐葷菜吃得多了,那么下一餐應多吃一些素菜,以利體內調節(jié),達到營養(yǎng)平衡。
酸奶在前 飲酒適度
節(jié)日期間,很多人最頭疼的就是喝酒,有些人認為“無酒不成席”,于是總勸人喝酒,被勸的人就很為難:喝了傷身體,不喝又傷感情。
專家提醒,喝酒前一定要確認兩件事:一個是自己能不能喝酒?一個是自己能喝多少酒?患有肝炎或其他肝病的人,應當絕對禁酒。患有慢性胃炎的人不能飲啤酒。泌尿系統(tǒng)有結石的人,也不能飲酒,特別是忌飲啤酒。此外,患有胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病、肥胖病、肝膽疾病、癲癇以及老年癡呆等疾病的人也必須忌酒。
馬冠生提醒,如果要喝酒,首選葡萄酒,白酒盡量選低度酒,而且要避免酗酒。適度飲酒能增添喜慶氣氛,對保健也有一定的益處,但若嗜酒或酗酒,則會危害心、腦、肝、腎及皮膚等身體健康,甚至危及生命。
此外,喝酒之前最好吃點東西,一是能夠在胃里形成一些保護,減少對胃壁的刺激;二是能使酒精和食物混合在一起,降低它的濃度,延緩酒精的吸收;還可以攝入酒精代謝所必需的營養(yǎng)物質。
專家提醒,喝酒前可以喝一些奶類和豆?jié){等蛋白質飲品,特別是酸奶,質黏稠,在胃中停留時間較長,有利稀釋酒精,并延緩酒精的吸收。
饕餮之后 粗茶淡粥
從除夕到初七,人往往不是坐在聚會的飯桌前就是在趕飯局的路上。節(jié)日里連續(xù)“作戰(zhàn)”,嘴是過足了癮,肚子卻苦不堪言。此時如果來一碗粥,反而勝過大魚大肉的吸引力。專家提醒,春節(jié)期間暴飲暴食,其后果就是消化不良、腸胃不適。所以在享用了饕餮大餐之后,一定要記得讓腸胃輕松一下。
要想讓胃腸輕松,首要的秘訣就是少吃。吃完饕餮大餐后,24小時內每餐最好只喝一碗雜糧粥,加上水果和大量拌蔬菜,讓胃腸休息放松一天。肝臟、腎臟因此能得到休息,大腸也有機會好好清理一下廢物。
春節(jié)免不了走親訪友,家家戶戶都準備了不少豐盛的年貨招待客人。最好在正餐前只吃點水果或喝點茶水,少吃營養(yǎng)價值低的零食,正餐時也要多吃少油清淡的食物。如果沒有飯局,建議自己給腸胃放個假,喝點酸奶,吃個水果,晚11點前休息,第二天食欲就會得到改善。
節(jié)日期間,最常見的情況就是肉食吃得過多,此時就需要在配菜上下工夫,一定要注意多吃不油膩的綠葉蔬菜,其中的多種抗氧化物質也是春節(jié)期間特別容易缺乏的。此外,還要多吃高纖維的各種食品,比如粗糧、紅薯、竹筍、各種青菜和海帶蘑菇等,幫助多余的膽固醇從腸道排出去。
編輯:李帥