一、多吃主食,適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以,冬季要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪,產(chǎn)熱量多。中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能,御寒效果最好。
二、補(bǔ)充鈣和鐵,以防寒防冷。
研究顯示:人怕冷與肌體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因,常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此,補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物,可以提高肌體的御寒能力。
含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。
三、多食海帶、紫菜,促進(jìn)甲狀腺素分泌。
人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素。它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化,增加身體的產(chǎn)熱能力,使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng),皮膚血液循環(huán)加快,抗冷御寒。而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物有:海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
四、多食動(dòng)物肝臟、胡蘿卜,增加抗寒能力。
寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝人維生素A和維生素C,可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力,并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等,維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
五、多食芝麻、葵花子,提供人體耐寒的必要元素。
寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用,提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此,冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。
六、多食辣味以御寒。
辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性揮發(fā)油,胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品,冬天多吃一些,不僅可以增進(jìn)食欲,還能促進(jìn)血液循環(huán),提高人體的御寒能力。
此外,冬季要忌食或少食粘膩、生冷的食物,因?yàn)榇祟愂澄飳訇帲资蛊⑽钢械年枤馐軗p。
美食鏈接
[強(qiáng)身壯力湯]
原料:牛里脊肉100克,胡蘿卜50克,蘋果1只,雞蛋2個(gè),雞湯250克,鹽、味精、胡椒粉、紹酒、濕淀粉各適量。
制法:1.將牛肉、胡蘿卜、蘋果洗凈,切成極薄小片;2.牛肉片加少許鹽、濕淀粉上漿。炒鍋內(nèi)放入雞湯燒沸,先放入胡蘿卜片、胡椒粉燒開,再抖散放入牛肉片并氽至斷生,隨即放入蘋果片、味精、精鹽、蛋黃液,待再沸時(shí)即可起鍋。
操作要領(lǐng):胡蘿卜、蘋果要去皮。牛肉下鍋時(shí)火要旺,否則易脫漿, 肉質(zhì)變老。
食療功效:本品具有強(qiáng)身增力,恢復(fù)體力、松弛肌肉功效。
[羊腰粥]
原料:羊腰2只,粳米100克,鹽、味精各適量;香菜20克。
制法:1.羊腰剝?nèi)ツ?,?duì)剖開去油脂,改切成條狀,用花椒水浸泡4小時(shí),中途換幾次清水,浸泡后撈出瀝干水;2.粳米洗凈放入鍋中,加水500克和羊腰,用小火煮成粥,放適量味精、香菜末即可。
操作要領(lǐng):可用羊肉湯代替水煮粥,風(fēng)味更佳。
特別提示:羊腰除含羊肉的一般營養(yǎng)成分外,還含豐富的鐵等無機(jī)鹽。本品易消化、開胃。
食療功效:羊腰為補(bǔ)腎益精養(yǎng)生食品。 日常食之可補(bǔ)腎益精、益氣壯陽、強(qiáng)健腰膝,適合于蜜月夫婦腎虛體質(zhì)、陽事過度、腰膝無力、體虛易汗等。無病者食可增強(qiáng)體質(zhì)。
編輯:李帥