辣椒和什么食物相克

辣椒具有健胃、助消化、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮膚疼痛，另外辣椒還具有減肥、抗輻射、防感冒、暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、肌膚美容、降脂等功效。

現(xiàn)代研究表明，辣椒含多種辣椒堿和一些香莢蘭胺，以及枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸等，維生素C含量為100克辣椒中含198毫克，是維生素C的最佳來源。此外尚含有多量的維生素A和辣椒紅、脂肪油等。含辣椒堿約69％，為無色結(jié)晶，遇高溫則產(chǎn)生刺激性蒸氣而揮發(fā)，不溶于水，可溶于堿及醇，稀釋10萬倍而仍有辣味。辣椒堿刺激口腔黏膜、消化道，使唾液及胃液分泌增加，加強(qiáng)胃的蠕動(dòng)，驅(qū)除腸內(nèi)不良?xì)怏w，加強(qiáng)淀粉酶作用，因而有助于健胃和消化。辣椒能使皮膚血管擴(kuò)張，使皮膚血液循環(huán)旺盛，可作為皮膚發(fā)赤劑、局部刺激劑。辣椒還能刺激心臟，使心跳加快而致血液循環(huán)加快，使人感到臉紅、發(fā)熱、出汗，全身覺得溫暖。因此，在潮濕、寒冷的情況下，辣椒有祛濕、散寒的作用。辣椒因含維生素A和維生素C豐富，因而有抗癌作用。雖然辣椒具有這么多食療功效，但是辣椒也有一些相克的食物。并不是任何食品都可以搭辣椒一起食用。

辣椒不能和什么一起吃

黃瓜不能和辣椒一起吃。

辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

辣椒不能和胡蘿卜一起吃。

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

豬肝不能和辣椒一起吃。

豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時(shí)易被破壞，在酸性溶液中較為穩(wěn)定（pH《4），在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時(shí)更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

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