“蛋白質(zhì)”男人速成秘笈

提到蛋白質(zhì)我們一般都知道它是構(gòu)成抗體、激素、酶和各種組織器官的基本成分，一旦缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)，外在表現(xiàn)就是體力不濟(jì)、患病難以康復(fù)、等。

其實(shí)蛋白質(zhì)對(duì)于男人而言還有幫助肌肉塑形和增強(qiáng)性功能的兩大重要意義。一方面，男人的肌肉比重相對(duì)于女性要高很多，完成同樣多的運(yùn)動(dòng)量，參與的肌纖維數(shù)量也多得多，而合成肌纖維及維持它們的代謝就需要更多的蛋白質(zhì)。所以，經(jīng)常健身，希望擁有健美體形的男人如果蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足，不僅無(wú)法滿足正常的代謝需要，更無(wú)法合成及維持依靠大強(qiáng)度鍛煉而生成的肌肉組織。另一方面，蛋白質(zhì)是雄性激素的來(lái)源。蛋白質(zhì)不足會(huì)使雄性激素分泌受阻，這就是一些平時(shí)飲食不合理的男性需要依靠一些口服激素來(lái)維持性生活質(zhì)量的根本原因。此外，蛋白質(zhì)也是構(gòu)成精液的基本原料，它的匱乏將導(dǎo)致體內(nèi)的氨基酸濃度無(wú)法得到均衡，精液的制造便會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。當(dāng)然蛋白質(zhì)還能讓血管富有彈性、流通更加順暢，而陰莖勃起的硬度恰恰與血液流通有很大的關(guān)系。

絕招一：盡量補(bǔ)充完全蛋白完全蛋白就是包含有人體所需的22種氨基酸(13種非必須氨基酸可由體內(nèi)制造，9種必須氨基酸只能由中獲得)，且比例適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，例如動(dòng)物蛋白和豆類(lèi)蛋白。這類(lèi)蛋白是對(duì)人體最有益的，其中大豆是最好的蛋白質(zhì)來(lái)源。種類(lèi)齊全，但比例不適當(dāng)?shù)慕邪胪耆鞍?，在谷物中含量較多，例如米飯、燒餅等。種類(lèi)不全的叫不完全蛋白，例如肉皮中的膠質(zhì)蛋白等。將這兩類(lèi)蛋白搭配食用，使所含氨基酸相互補(bǔ)充，才能更適合人體需求。

絕招二：選擇更易消化的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。同樣的食物經(jīng)過(guò)不同的加工后消化率會(huì)產(chǎn)生很大變化。例如整粒大豆的消化率為60%，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90%;其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也能提高，如乳類(lèi)為98%，肉類(lèi)為93%，蛋類(lèi)為98%，米飯為82%。

絕招三：選擇生理價(jià)值更高的蛋白質(zhì)被人體吸收后的蛋白質(zhì)的利用程度高低，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。常用食物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值是：雞蛋94%，牛奶85%，魚(yú)肉83%，蝦77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麥67%。總體來(lái)說(shuō)，動(dòng)物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值一般比植物蛋白質(zhì)高。

絕招四：補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間蛋白質(zhì)合成速率增加，如果能在此刻及時(shí)由食物提供充足的蛋白質(zhì)，就能使肌纖維增粗，肌肉增大，得到最好的肌肉塑形效果，同時(shí)也能最有效地利用食物中的蛋白質(zhì)。一般運(yùn)動(dòng)后90分鐘內(nèi)是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳時(shí)間。當(dāng)然在每一次的正餐當(dāng)中補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)也是必不可少的。

絕招五：不佳就補(bǔ)充蛋白粉很多男性在運(yùn)動(dòng)后完全沒(méi)有食欲，或是沒(méi)辦法立刻吃飯，這時(shí)補(bǔ)充比較容易消化吸收的蛋白粉，是個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗軌蜓杆偬峁┌被嶙鳛樵?。如果你的日常飲食以素食為主，也?yīng)該補(bǔ)充蛋白粉，最好選擇添加有各種的完全蛋白粉。

絕招六：計(jì)算出需要補(bǔ)充的蛋白量一個(gè)健康男性，每公斤體重每日需要1.2～1.4克蛋白質(zhì);如果是長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉者可以適當(dāng)?shù)卦黾又撩抗矬w重每日1.7～1.8克左右蛋白質(zhì)。以一個(gè)正在進(jìn)行健美訓(xùn)練的70公斤的男性為例，每日需要補(bǔ)充的蛋白量為120克左右。

絕招七：合理安排飲食現(xiàn)在看看如果每日需要攝入120克蛋白質(zhì)，該怎樣安排一日飲食：早餐：雞蛋1個(gè)(含蛋白質(zhì)6克)牛奶1袋(含蛋白質(zhì)15克)全麥4片(含蛋白質(zhì)10克)獼猴桃1個(gè)共含蛋白質(zhì)31克午餐：肉50克(含蛋白質(zhì)10克)面條2兩(含蛋白質(zhì)6克)炒青菜1盤(pán)(含蛋白質(zhì)3克)北豆腐100克(含蛋白質(zhì)7克)豬肝50克(含蛋白質(zhì)10克)共含蛋白質(zhì)36克晚餐：草魚(yú)100克(含蛋白質(zhì)18克)牛肉100克(含蛋白質(zhì)20克)米飯100克(含蛋白質(zhì)3克)蔬菜1盤(pán)(含蛋白質(zhì)3克)共含蛋白質(zhì)44克晚上：酸奶1杯(含蛋白質(zhì)10克)共含蛋白質(zhì)10克共計(jì)含121克蛋白質(zhì)。

特別提醒：在安排飲食的時(shí)候還要注意以下幾個(gè)問(wèn)題。

1.食物烹制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，特別是炸、烤、煎等方法容易使蛋白質(zhì)受到破壞。

2.盡量將每餐的蛋白量控制在30～50克，因?yàn)槿梭w一次只能吸收30克左右的蛋白質(zhì)，太多也是浪費(fèi)。

3.對(duì)于要降體重或是食量有限的人來(lái)說(shuō)，用蛋白粉代替一部分食物是較好的選擇。蛋白質(zhì)并非越多越好蛋白質(zhì)也并非越多越好，因?yàn)槌^(guò)需要量太多的蛋白質(zhì)需要被排泄掉，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。腎臟，這個(gè)在男性體內(nèi)極富和潛力的器官，是人體內(nèi)蛋白質(zhì)排出的惟一途徑，過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)使腎臟超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成代謝產(chǎn)物排出受阻、腎功能損傷、加速腎臟生理功能老化。但在今天，每日的蛋白質(zhì)攝入量超過(guò)需求的人還是為數(shù)不多的，只要遵循我們提供的標(biāo)準(zhǔn)，諸位男士盡可以滿意地摸摸自己腰部左右兩側(cè)，放心大膽地大吃大喝。正確順序進(jìn)食蛋白質(zhì)，吃出IQ來(lái)哈佛大學(xué)賽恩教授觀察受測(cè)者按不同順序進(jìn)食早餐后發(fā)現(xiàn)：先吃蛋、肉等蛋白質(zhì)食物，再吃米面等碳水化合物的受測(cè)者，緩慢上升維持穩(wěn)定，并從早上持續(xù)到下午，一整天都思維靈敏，精力旺盛。但先吃碳水化合物再吃蛋白質(zhì)食物的受測(cè)者則困倦、想睡。這是因?yàn)橄瘸蕴妓衔飳?dǎo)致血糖上升，身體為了降低血糖，就分泌;胰島素使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達(dá)大腦，讓人放松、想睡，思考變得比較遲鈍。

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