雞蛋最為最古老最有營養(yǎng)的食品之一,是我們生活中最常見的食材,炒著吃,煮著吃.長期以來人們對雞蛋有著不少的誤區(qū),那么你們知道男人對雞蛋的誤區(qū)嗎?這都是很重要的保健常識.
1、蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高
過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。
蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
對雞蛋的誤區(qū)還有2、煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。
由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
以上就是男人對雞蛋的誤區(qū),你們平時是不是也這樣認(rèn)為呢,吃雞蛋也是有很多講究的.其實(shí)人們對雞蛋的誤區(qū)非常的多,所以我們一定要為了更加科學(xué)營養(yǎng)的吃雞蛋,學(xué)習(xí)更多有關(guān)雞蛋的小知識.
老人保健從科學(xué)飲水開始
（責(zé)任編輯：zxwq）
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