牛初乳健康影響不明確 專家提醒勿盲目消費

　　近段時間，“牛初乳”竄紅奶制品市場，銷售人員說，它對人體健康益處很大，于是很多人還來不及了解更多，便將這價格不菲的牛初乳買回了家。為此，記者采訪了相關專家，以探清牛初乳對人體的作用。

　　專家認為，牛初乳對小牛確實有難以替代的免疫作用。因為牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能夠增進機體的免疫功能，提高抵抗力和免疫力。據(jù)測定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50~100倍，被稱為“乳黃金”！新生的小牛如果吃不到母乳，一般很難成活。反之，能夠吃到初乳的小牛，就能夠健康地成活。

　　專家們提醒，消費者不要盲目消費，市場上的牛初乳有很多不確定因素。

　　中國畜產(chǎn)品加工研究會副會長、東北農(nóng)業(yè)大學食品學院院長、博士生導師霍貴成教授指出，如果站在消費者的角度看，購買牛初乳需要慎重。首先，目前還沒有十分確鑿的證據(jù)證明，牛初乳能夠殺死人體的什么病菌或病毒。也就是說，牛初乳對人體有多大功效，還有許多不確定因素。對小牛來說，有兩個渠道從母體獲得免疫功能，一個是從胎盤中獲得，一個是從母乳中獲得。第一天的牛初乳被剛生下來的小牛喝掉，所含免疫球蛋白被吸收入血液中，起到免疫抗病的作用。而初乳也是第一天的最好，含免疫球蛋白最多，第二天就減少一大部分，三四天以后含量就沒多少了。對牛如此，對人是不是也如此就是一個未知數(shù)了。因為，人是高級動物，生理結(jié)構比較復雜，與一般動物畢竟不同。不能簡單地把人等同于一般動物，有些物質(zhì)對人有用，對動物無用；有些物質(zhì)對動物有用，對人無用。比如，經(jīng)過高溫加工的淀粉性食品，會產(chǎn)生一種化學物質(zhì)炳烯酰胺，炳烯酰胺對動物有致癌作用，但研究人員至今未發(fā)現(xiàn)它對人體有致癌作用。這主要是人和動物在生理結(jié)構上的區(qū)別所致。牛初乳也是這樣，其中的免疫球蛋白對小牛有作用，那它對人究竟有多大作用呢――這需要確鑿的科學依據(jù)。

　　國家乳品工程技術中心主任、高級工程師王心祥等指出了另一個不確定因素。即使牛初乳對人體的健康有效，那么服用的量應該是多少呢？剛生下來的小牛一天就喝掉幾公斤牛初乳，起到免疫保健作用。那么，用在人身上，喝一杯稀釋了多少倍的牛初乳或服用一兩粒小小的膠囊，能起多大的作用呢？這還是一個未知數(shù)。

　　牛初乳制品的質(zhì)量和含量問題也是一個未知數(shù)。國家目前也沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，市場上的牛初乳制品免疫球蛋白的含量長短不一、相差懸殊，有的標明含量是20%以上，有的標明含量是3%以下，相差六七倍，價格差異也挺大，但標明服用的粒數(shù)卻相差不多，都是一次2粒左右。試問，服用含量20%以上的免疫球蛋白和服用含量3%的效果能一樣嗎？所以，消費者在選擇牛初乳時一定要慎重，起碼要考慮考慮是不是物有所值。