浮皮煲，廣州花都區(qū)的一道傳統(tǒng)菜，而豬皮干就是用于制作浮皮的原料。被搗的有毒豬皮加工廠從外表看只是一座普通的兩層樓民居，一進(jìn)門卻可見浮皮成品堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，而成品庫(kù)房的對(duì)面是存放豬皮原料的冷庫(kù)。據(jù)嫌疑人交代，他們每天下午從附近市場(chǎng)收購(gòu)肉鋪余下的豬皮，存放在冷庫(kù)里。執(zhí)法人員一走進(jìn)冷庫(kù)，難以形容的惡臭撲面而來，令人幾欲作嘔。
該窩點(diǎn)屋后有一個(gè)露天小院，院子中間架子上還晾曬著豬皮干。冷庫(kù)里的臭豬皮送到這里加工，先是用水煮燙，煮熟后切除多余的碎肉，用“藥水”浸泡“消毒”，撈起后曬干。筆者注意到，露天晾曬的豬皮竟然“無蠅問津”。花都區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所的工作人員告訴筆者，檢驗(yàn)報(bào)告顯示，這里的“消毒水”含有雙氧水(過氧化氫)和二氧化硫。嫌疑人所說的這種“消毒”其實(shí)是為了漂白和防腐，便于豬皮的存儲(chǔ)、加工。最后，豬皮干還要加入硫磺和工業(yè)鹽炒制、發(fā)泡，“上色入味”，才變成可以出廠的“浮皮”。
據(jù)介紹，二氧化硫有很強(qiáng)的刺激作用，食用會(huì)造成咽喉、支氣管等呼吸系統(tǒng)損傷;雙氧水會(huì)與食物中的淀粉起反應(yīng)，生成致癌物質(zhì);硫磺則含有重金屬，長(zhǎng)期或大量攝入會(huì)傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)，造成慢性中毒;工業(yè)鹽同樣含有重金屬雜質(zhì)和致癌的亞硝酸鹽。
8月20日上午，花都警方會(huì)同區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)質(zhì)監(jiān)局開展收網(wǎng)行動(dòng)，嫌疑人鄧×灼、鄧×賢均是花都區(qū)人，因涉嫌生產(chǎn)銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品，被警方依法刑事拘留。目前，該案仍在進(jìn)一步審查中。
豬皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?
中醫(yī)認(rèn)為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
家庭中食用豬皮的方法如下：
豬皮膠凍 豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時(shí)，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調(diào)料，再加熱調(diào)勻即可。冷卻后凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃。
豬皮紅棗羹 豬皮500克去毛，洗凈，切成小塊，與洗凈的干紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補(bǔ)作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病癥。
油炸豬皮湯 干豬皮1000克，先用堿將上面的油污洗凈，以溫水發(fā)透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時(shí)即可貯存?zhèn)溆?。食用時(shí)，以雞湯或精質(zhì)豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
新聞頻道小編溫馨提示：硫磺則含有重金屬，長(zhǎng)期或大量攝入會(huì)傷害人體神經(jīng)系統(tǒng)，造成慢性中毒;工業(yè)鹽同樣含有重金屬雜質(zhì)和致癌的亞硝酸鹽。
（編輯：樊雪嬌）
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