三招教你放心選購(gòu)好豬蹄 看顏色，察蹄子

　　白胖豬蹄是如何煉成的？

　　一般人買豬蹄都喜歡挑個(gè)頭大的、賣相好的，白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多，不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看，不是因?yàn)樗鲎园装着峙值拇蠓守i，而是因?yàn)樗葸^(guò)化學(xué)藥水。

　　白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會(huì)變得白胖誘人。

　　發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人，已經(jīng)把化學(xué)知識(shí)運(yùn)用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來(lái)個(gè)大色美，還能為豬蹄增重，一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤一兩。

　　白胖豬蹄對(duì)健康危害有多大？

　　用化學(xué)制品浸泡出來(lái)的豬蹄，好看卻有毒。

　　雙氧水，又名過(guò)氧化氫。外觀為無(wú)色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過(guò)氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對(duì)呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明?？诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時(shí)性運(yùn)動(dòng)和感覺障礙、體溫升高等。個(gè)別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。

　　火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。

　　亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長(zhǎng)期過(guò)量攝入，卻會(huì)降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國(guó)家法規(guī)，這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來(lái)的豬蹄不僅不能補(bǔ)益身體，還會(huì)傷害內(nèi)臟，嚴(yán)重的甚至有生命危險(xiǎn)。

　　三招教你放心選購(gòu)好豬蹄

　　1、看顏色，察蹄子。

　　正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過(guò)，藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色，也有的顏色發(fā)紅。

　　浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒浸泡過(guò)的大，買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶?。有的人很少買豬蹄，對(duì)豬蹄的大小沒有概念。這時(shí)還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因?yàn)闈q大的緣故，蹄瓣會(huì)分開，沒浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

　　2、摸一摸，黏不黏。

　　被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒浸泡過(guò)的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬，沒浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。

　　3、湊近點(diǎn)，聞氣味。

　　浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過(guò)的則聞不出藥味。

　　其實(shí)，市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多，都是顏色白凈，個(gè)頭大，買的時(shí)候要當(dāng)心。

編輯：程淑燕