“麥苗熱”背后疑似有推手 榨汁養(yǎng)生純屬忽悠

　　“麥苗熱”背后疑似有推手

　　“我在朋友圈看到不少朋友在自家陽(yáng)臺(tái)種麥苗，榨汁喝養(yǎng)生健康。我也趕緊買(mǎi)了4個(gè)大托盤(pán)。”家住朝陽(yáng)區(qū)的李阿姨是麥苗養(yǎng)生的擁躉，她已經(jīng)在陽(yáng)臺(tái)上種麥苗有兩個(gè)月，她還介紹，“制作麥苗汁時(shí)，不要用純麥苗榨汁，因?yàn)辂溍缒苷コ龅闹苌?。我?huì)放點(diǎn)橙子、蘋(píng)果、黃瓜等水分充足的蔬果，和麥苗一起榨。網(wǎng)上說(shuō)喝麥苗能治好十多種病，所以最近天天喝，還準(zhǔn)備介紹朋友種麥苗呢。”

　　麥苗榨汁養(yǎng)生治病從何而來(lái)，都市為何會(huì)興起麥苗熱呢？記者查閱信息源發(fā)現(xiàn)，這些宣傳麥苗養(yǎng)生的文章，不少都來(lái)自一家名為“杭州博可生物科技有限公司”經(jīng)營(yíng)的微信公眾號(hào)“麥樂(lè)園”，該公眾號(hào)基本每天都在推送“麥苗養(yǎng)生有益健康，能治療各種疾病”文章，同時(shí)還以圖文形式教大家如何種植麥苗。

　　麥苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比蔬菜強(qiáng)

　　“麥樂(lè)園”公眾號(hào)文章宣傳，“麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、C、E及B族、礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素，能增強(qiáng)免疫力，還能預(yù)防和治療糖尿病、低血糖、高血壓、結(jié)腸炎和各種癌癥等疾病。”這里羅列了各種營(yíng)養(yǎng)素的專(zhuān)業(yè)名詞，讓人以為麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，高于其他的食物。

　　麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的有這么高嗎？食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹，這其實(shí)是偷換概念。判斷一種食物的營(yíng)養(yǎng)，除了看它所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是不是豐富，還要看各種營(yíng)養(yǎng)素的量是否多、是否均衡。“事實(shí)上，這種手段在各種商業(yè)推銷(xiāo)產(chǎn)品中都經(jīng)常見(jiàn)到，比如，XX含有幾十種營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí)，現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展到今天，幾乎在各種植物性食物中都能檢測(cè)到幾十甚至更多種營(yíng)養(yǎng)素。所以，羅列麥苗中的營(yíng)養(yǎng)素完全沒(méi)有意義。至于含量是否‘富含’，其沒(méi)有列舉數(shù)據(jù)跟其他蔬菜對(duì)比，這就完全是一個(gè)邏輯陷阱，讓人產(chǎn)生‘這種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素真多、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真高’的錯(cuò)覺(jué)。”

　　一項(xiàng)對(duì)麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與菠菜、葉綠菜進(jìn)行的對(duì)比分析顯示：麥苗的維生素E含量有較大優(yōu)勢(shì)，但是，β-胡蘿卜素含量卻低于菠菜，維生素C含量也很低，其他營(yíng)養(yǎng)素并沒(méi)有多大差異。英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系(NHS)和英國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)(BDA)都認(rèn)為，麥苗跟綠菜花、菠菜等普通蔬菜相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有什么特別的優(yōu)勢(shì)。

　　阮光鋒表示，小麥苗作為一種植物，也含有相當(dāng)多的維生素、纖維素以及礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)對(duì)于人體健康也是有意義的，可以作為日常膳食一部分。只不過(guò)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在其他的綠色植物中也同樣含有，相比之下，小麥苗中的含量不見(jiàn)得更多，也沒(méi)有優(yōu)越的地方，一味地吹噓麥苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多神奇就太過(guò)了。

　　警惕出現(xiàn)過(guò)敏癥狀

　　阮光鋒還提醒，有些人群用麥苗榨汁喝會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，如腹痛、濕疹等。所以，如果對(duì)麥苗過(guò)敏，就不要盲目跟風(fēng)了。此外，自己在家里陽(yáng)臺(tái)上種植麥苗容易受到寄生蟲(chóng)、致病菌等污染。在生吃榨汁過(guò)程中，容易引發(fā)食源性疾病。

　　治療疾病不靠譜

　　另一種認(rèn)為麥苗有神奇功效的理由是麥苗中的酶有特殊功效。阮光鋒介紹，酶是體內(nèi)生化反應(yīng)的必需品，但由此說(shuō)小麥苗中的酶生吃進(jìn)入人體就有種種功效就是瞎編了。所有的酶都是蛋白質(zhì)，它們行使功能的前提是保持天然的結(jié)構(gòu)，吃進(jìn)去的酶會(huì)被消化液分解，對(duì)人體無(wú)法發(fā)揮作用。譬如胰島素，胰島素也是一種酶，糖尿病人只能注射胰島素、不能口服。所以，不管小麥苗中有什么樣的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不會(huì)發(fā)揮想要的作用。

　　“目前還沒(méi)有權(quán)威文獻(xiàn)報(bào)道過(guò)麥苗汁治療疾病和抗癌，這種網(wǎng)絡(luò)流言不要信。”309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張曄表示，“此外，現(xiàn)在很多人喜歡用各種蔬果榨汁，以為這是非常養(yǎng)生的做法。其實(shí)不然，直接吃進(jìn)嘴里的蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于榨汁喝進(jìn)去的，因?yàn)樵谡ブ倪^(guò)程中，膳食纖維基本沒(méi)有保留，維生素被大量破壞，微量元素流失。因此，對(duì)于咀嚼能力正常的人來(lái)說(shuō)，建議新鮮蔬果不要榨汁，直接吃會(huì)更營(yíng)養(yǎng)。”

編輯：程淑燕