吃河豚中毒多在“私廚” 不少人憑“老經(jīng)驗”私自處理河豚食用

　　夏秋季節(jié)正是河豚肥美的時候！雖然河豚有毒幾乎是人盡皆知，但其鮮美的味道總誘得不少食客“鋌而走險”。在江門等一些河涌較多的地方，食客因吃河豚而中毒的事件時有發(fā)生。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，一些市民會用老經(jīng)驗處理河豚食用，而一些食肆還違規(guī)做起了河豚的生意……

　　進入夏季河豚繁殖期以來，在潭江、西江等大的河流中，都可以見到河豚的影子。漁民在打魚時，經(jīng)常捕撈到河豚，而一些海鮮酒樓也做起河豚生意。

　　此外，也有一些市民“遵循”老習(xí)慣處理河豚食用，認為肯定沒問題，不料出事。近日，江門禮樂鎮(zhèn)市民陳先生在河涌里撈到河豚，親手做給工廠的幾名員工品嘗，誰知他們一起中毒入院，而其中一名員工送院后不治身亡。吃河豚的安全問題再次備受關(guān)注。

　　事發(fā)：

　　憑老經(jīng)驗處理河豚出事

　　據(jù)了解，陳先生是江海區(qū)本地人，是當(dāng)?shù)匾患夜S的老板。近日，陳先生又在西江河捕獲河豚，陳先生按照家傳的方法處理河豚并烹制好，中午請廠里的員工一起進食。不料他和一名員工吃后感到不適，當(dāng)天員工送院后不治死亡，陳先生輕度中毒，經(jīng)搶救則脫離了危險，現(xiàn)已出院。

　　“從我爺爺開始，我們就是自己在家里做河豚吃的，爺爺做著吃了幾十年沒事，爸爸做著吃了幾十年也沒事，我自己也做了很多年都沒事，沒想到這回就出了事，還死了人。”在中毒事件發(fā)生后，陳先生懊悔不已，稱“以后再也不做了。”

　　調(diào)查：

　　食肆賣河豚稱已“試毒”

　　由于河豚屬于“國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品”，為防止因食用河豚而引發(fā)食物中毒，國家食品藥品監(jiān)督管理局等單位已經(jīng)多次明確食 品經(jīng)營單位不得生產(chǎn)加工河豚，并發(fā)文禁止。但是記者了解到，在江門等地，一些地方食肆仍有經(jīng)營河豚菜肴。近日，記者在知情者的帶領(lǐng)下，來到了江門市新會區(qū) 雙水鎮(zhèn)沙路村，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這里有個別酒樓已經(jīng)營河豚超過10年。

　　記者在知情者的帶領(lǐng)下，進入一間“鴻×酒樓”。當(dāng)?shù)弥浾咭院与鄷r，50多歲的女老板說：“沒問題，我們這里已經(jīng)經(jīng)營了十多年了！從來沒有出過問題！”

　　記者問：“那怎樣吃法？”

　　女老板說：“我們這里是十斤起步，至少要吃十斤，并且要提前5小時預(yù)訂。”“提前5小時預(yù)訂，我們才有時間收購，加工，煲好后還要喂給動物食，沒有問題才給客人吃。整個過程需要5個小時。”

　　部門：

　　食肆可能用巴魚冒充

　　記者后向新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所反映了該酒樓出售河豚的情況。該所負責(zé)人介紹，據(jù)調(diào)查，在雙水鎮(zhèn)，包括“鴻×酒樓”在內(nèi)，共有3家海鮮酒樓 自稱經(jīng)營河豚，近年來，該所在河豚繁殖期間，開展對河豚經(jīng)營專項整治，組織執(zhí)法人員全面排查農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位、生產(chǎn)加工企業(yè)等，對于違法生產(chǎn)經(jīng)營的河 豚，一旦發(fā)現(xiàn)立即封存，監(jiān)督銷毀，并對當(dāng)事人作出相應(yīng)處罰。

　　對于“鴻×酒樓”經(jīng)營河豚的情況，該所負責(zé)人介紹，從今年5月份開始，該所已經(jīng)前往該酒樓進行檢查，沒有發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營河豚的情況，他介紹，也有可能該酒樓用巴魚冒充河豚，欺騙食客！

　　“食客要嘗鮮吃河豚，有可能吃到的是巴魚。”這位負責(zé)人也告訴記者，由于巴魚和河豚為同一屬，外觀有些相似，所以有酒樓在制作河豚時，常常以為 了防止發(fā)生中毒為由，要食客提前幾個小時預(yù)約，然后用巴魚冒充河豚制作菜品。“巴魚的味道和河豚有些接近，加上酒樓用一些調(diào)料，所以做出來的粥或湯，與河 豚一樣鮮，一般人也認不出來。”該負責(zé)人說。

　　告誡：

　　誤食河豚中毒時有發(fā)生

　　新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所負責(zé)人介紹說：“通過排查、宣傳，現(xiàn)在酒樓做河豚的已經(jīng)很少了，有也是暗地里做，近幾年，也沒有發(fā)現(xiàn)酒樓食客因食河豚中毒的事情；而一些漁民自己捕撈上來，憑經(jīng)驗自己做著吃，或者一些不了解河豚的人誤食了河豚而中毒的倒是時有發(fā)生。”

　　記者從江門市中心醫(yī)院、新會區(qū)雙水鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督所等方面了解到，近幾年在江門等水網(wǎng)地帶，時有因吃河豚而中毒的事件發(fā)生，但是基本上都出現(xiàn)在私人飯局上。

　　提醒：

　　吃河豚中毒，最快10分鐘死亡

　　江門市中心醫(yī)院腎內(nèi)科主任石曉峰告訴記者，近年來，該院腎內(nèi)科每年都會接到幾位因為吃河豚中毒而入院治療的病人。

　　“他們都是自己在家做河豚，認為自己會做，不會出問題。”他說，“其實，他們往往并不懂制作方法，只是憑著經(jīng)驗來做，為了嘗鮮，就把安全忘了。”

　　據(jù)了解，一般烹飪手段難以破壞河豚毒素，如果搶救不及時，人如果誤食中毒，最快10分鐘內(nèi)就會死亡。

　　除了河豚，吃貨還要留心它們……

　　到了夏季，河豚、蟾蜍等等一些“不一般”的食材讓不少吃貨想嘗鮮。但是，這些食材本身含毒素，如果在制作前不能將毒素完全清除，就可能導(dǎo)致人食用后中毒。

　　石曉峰提醒說，市民不要為了嘗鮮而冒險去吃這些帶毒素的食材。另外，一些人喜歡生吃魚膽、蛇膽來清熱解毒，但是魚膽、蛇膽也是有毒的，如果生吃，就有中毒的危險。

　　另外，聽說有食肆可能用巴魚冒充河豚出售，石曉峰說：“如果是野生巴魚一樣有毒!市民吃了仍有中毒的危險！”

編輯：程淑燕