很多人都知道吃飯細嚼慢咽既有利于腸胃消化,又是防止發(fā)胖的好辦法。其實,吃飯多咀嚼的好處還遠不止這些。在研究中發(fā)現(xiàn),受試者只咀嚼了兩分鐘食物,回答問題的正確率就比平常增加了30%。這個結(jié)果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高。
研究人員發(fā)現(xiàn),咀嚼會刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細胞,也就是掌管學習的部分,會隨著年紀增大而衰退,短期記憶力也會衰退。而咀嚼的動作可以增加海馬區(qū)細胞的活躍性,防止其老化。
此外,咀嚼還能促使人分泌唾液,而大腦中負責分泌唾液的區(qū)域與記憶和學習有密切關(guān)系。因此,吃飯時多咀嚼、飯后漱口、經(jīng)常叩齒,都能幫助提高腦活力。對于兒童來說,多咀嚼能促進大腦發(fā)育,中青年人有助于提高工作效率,而對老年人的好處則是預防大腦老化和老年癡呆。
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