山東省東營市聶仁忠：我在某報上看到一篇署名“主任醫(yī)師××”的文章，文中說“胡蘿卜含有胡蘿卜素、維生素等多種成分，以及一種無定形的黃色成分。人體攝入后，有明顯的降糖作用”。我很納悶，胡蘿卜本身很甜，肯定含糖不少。真的能降糖嗎？
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科劉英華：古代醫(yī)書中記載：“胡蘿卜性味甘平，生者性涼，能清熱解毒，潤腸通便；熟食性平偏溫，健胃消食，止瀉，養(yǎng)肝明目?！焙}卜營養(yǎng)豐富，含豐富的維生素、糖、氨基酸等成分，素有“小人參”之稱。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，胡蘿卜中的木質素，有提高機體抗癌能力和消滅癌細胞的作用。所含豐富的果酸有利于糖脂代謝，實驗提取的物質，有明顯降低血糖的作用。美國疾病控制與防治中心的流行病專家福特及其同事，對1665名年齡在40～74歲的志愿者測量了血液中胡蘿卜素的含量，糖尿病患者的最低。福特的結論是：在日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其他富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。
一直以來人們認為胡蘿卜很甜，糖尿病患者不適宜食用，實際上胡蘿卜本身的甜味是它固有的特性，不是因為含有太多的糖，其碳水化合物含量僅為7.7％，但是國內并沒有關于胡蘿卜能降血糖的研究，只是在民間常用單方中有所提及：治糖尿病，用胡蘿卜作水果生食之，效果尤佳。因此，胡蘿卜作為糖尿病的食療佳品是否適合我國人群的身體狀況，還需要高質量的調查研究。
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