由于放、化療等治療方式的副作用，乳腺癌患者跟其他癌癥患者一樣，通常會食欲低下，從而導(dǎo)致營養(yǎng)得不到補充，抵抗力也會下降。因此，膳食調(diào)理對于乳腺癌患者來說尤為重要。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管曾青山介紹，乳腺癌患者術(shù)后飲食調(diào)理一定要注意減少脂肪的攝入量，多吃益氣養(yǎng)血、具化痰軟堅散結(jié)功能的食物，同時也要注意飲食多樣化，營養(yǎng)均衡。此外，務(wù)必遠離燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等含有激素之物，也要避免煙、酒、咖啡、可可，減少辛辣刺激性食物。
膳食原則：
減脂肪，多吃益氣養(yǎng)血食物
曾青山介紹，乳腺癌患者術(shù)后的飲食調(diào)理，尤其要注意以下四個原則。
首先，要減少脂肪的攝入量。少食肥肉、乳酪、奶油等，還要忌食辛辣之品，如辣椒、胡椒、大蒜、蒜苔、大蔥、洋蔥、芥末、韭菜、醇酒厚味等，以免助火生痰。
其次，要多吃益氣養(yǎng)血的食物。主要包括山藥粉、糯米、苡仁、菠菜、絲瓜、海帶、泥鰍、鯽魚、大棗、橘子、山楂等，多吃這些食物，有助于增強身體抵抗力，促進康復(fù)。
第三，可多吃具有化痰軟堅散結(jié)功能的食物。曾青山說，乳腺癌患者多有腫塊，術(shù)后飲食除了要益氣養(yǎng)血之外，還應(yīng)注意吃一些具有化痰、軟堅、散結(jié)功能的食物，以幫助消除腫塊。這些食物主要有海帶、海藻、紫菜、牡蠣、蘆筍、鮮獼猴桃等。
第四，要注意飲食多樣化，營養(yǎng)均衡。平衡膳食是癌癥患者術(shù)后保持正常體重的最好辦法。乳腺癌患者要注意飲食平衡、多樣化、不偏食、不忌食、葷素搭配、粗細搭配。烹調(diào)時多用蒸、煮、燉，盡量少吃油炸食物。
兩大法則：
“一二三四五，紅黃綠白黑”
曾青山介紹，在乳腺癌患者的術(shù)后膳食搭配中，膳食結(jié)構(gòu)可遵循“一二三四五，紅黃綠白黑”膳食法則：
“一二三四五”,即1個雞蛋（水煮）、200g魚或瘦肉、300g五谷雜糧、400g水果、500g蔬菜（綠色，帶葉）。
“紅黃綠白黑”,“紅”,即西紅柿，或喝少量紅葡萄酒；“黃”,即黃色蔬菜，如胡蘿卜、番薯、老玉米、紅辣椒等；“綠”,即綠茶及深綠色蔬菜；“白”,即燕麥粉、燕麥片，白色肉類；“黑”,即黑木耳、海參、海帶。
這些食物可多吃……
曾青山認為，下列這些食物，適宜乳腺癌患者在術(shù)后食用：
1.宜多吃些具抗癌作用的海產(chǎn)品：紫菜、海帶、海蜇、海參、淡菜、牡蠣等。
2.豆類：黃豆、綠豆、赤豆、綠豆芽等。
3.蔬菜、菌類：菜花、菠菜、番茄、荸薺、冬瓜、猴頭菇、香菇、木耳等。
4.水果：橘子、蘋果、山楂、獼猴桃等。
5.其他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米等。
這些食物別吃……
曾青山提醒，以下這些食物，乳腺癌患者最好不要攝入：
1.含激素之物：燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等。
2.高熱量、高脂肪食物。
3.煙、酒、咖啡、可可。
4.辛辣刺激性食物。
5.霉變、腌制食物。
推薦食方：
淮杞西洋參燉海參
【材料]】發(fā)海參100克，西洋參10克（另包，只燉15分鐘），豬脊骨250克，淮山65克，鹽、花生油適量。
【烹制】先將發(fā)海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開后用文火燉1小時，然后放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉15分鐘即成。分數(shù)次喝湯，吃海參。
【功效】：防癌抗癌，補氣益血。因為海參性溫，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉(zhuǎn)移，其所含的海參素也有抗癌作用。而西洋參味苦微甘，性涼，具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的效能，尤適用于經(jīng)“放療”、“化療”后出現(xiàn)疲乏、口渴、舌干、頭暈的氣陰兩虛者。
編輯：程淑燕
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