“紫籜坼故錦，素肌掰新玉。每日遂加餐，經(jīng)時不思肉。”白居易《食筍》中的這句話，暴露了他十足的吃貨屬性。就像詩里寫的這樣，現(xiàn)在正是春筍大量上市的時候，燜、煮、蒸、鹵都別有風(fēng)味，春筍又是大家推崇的纖維素豐富的食物，不管是不是吃貨，飯桌上總愛多加一盤春筍，可是很少有人知道，這幾天各大醫(yī)院的急診、消化內(nèi)科都忙碌了起來，而罪魁禍首，就是美味的春筍。
昨天，82歲的余杭人老劉終于吃上了手術(shù)后的第一口飯，原本就削瘦的他，這幾天只能喝粥充饑，又瘦了一小圈，好在手術(shù)后恢復(fù)得還不錯，兩三天的時間，小腸上的傷口就愈合了，“以后燒春筍不會再切這么大塊了。”老劉的老伴一邊擔(dān)心著丈夫的身體，一邊抱怨著自己的烹飪方式，就是因為一塊雞蛋大小的春筍，讓老劉在小腸上挨了一刀。
上周二，老劉家燒了一大鍋的春筍燉臘肉，春筍是親戚挖來的，老伴拿出家里的臘肉，大刀闊斧地對春筍、臘肉切了幾刀，接著全部放進了鍋里，燉了一大鍋。
老劉年紀大了，牙齒也不太好，不過這頓飯吃得蠻開心的，以至于在夾起一大塊春筍的時候，沒來得及慢慢嚼，就吞到了肚子里。
老劉有些慌了，怕春筍卡在食道里，趕緊咽了一口飯下去，還好，喉嚨里很通暢，看來春筍已經(jīng)落到肚子里了，老劉沒當(dāng)一回事，繼續(xù)吃飯。
第二天一早，老劉的肚子疼了起來，“揉肚子也會痛。”老劉指了指自己的肚子，一家人以為老爺子吃壞了東西，也沒放在心上。
到了上周四，老劉的肚子越發(fā)痛了，疼得無法下床活動。家人趕緊把他送到了余杭當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，醫(yī)生給他拍腹部X光，但沒看出個所以然來。
周五凌晨，實在受不了疼痛的老劉被家人送到了解放軍117醫(yī)院的急診室。這時候，老人腹痛三天了，“他的腹部明顯脹了起來。”117醫(yī)院普外科主任方曉明說：“這是很明顯的腸梗阻表現(xiàn)。”
再經(jīng)過腹部CT檢查，這才發(fā)現(xiàn)靠近腹部下端的小腸部位腫脹明顯，有異物。
接下來，醫(yī)生不得不給老劉進行了緊急腹部手術(shù)。方曉明手術(shù)中一碰到小腸，就碰到一塊硬邦邦的東西，順勢把那段腫脹的小腸拉到體外一看，醫(yī)生們都愣了一下，這段小腸的上半部分有拳頭大小，而下面還是細細的小腸，不知道什么東西堵在了這里。
最后把小腸切開一個口子，竟然取出了一塊比雞蛋還大些的東西，上面因為粘滿了腸液、胃液，帶著綠色、褐色的顏色，“像甘蔗。”“是菜梗吧?”醫(yī)生們辨認了半天也不知道是什么東西，拿水一沖，發(fā)現(xiàn)上面有筍節(jié)，“犯罪嫌疑人”終于被確認了，這是春筍!
醫(yī)生說法
吃春筍致胃腸出血的情況，往往會持續(xù)到立夏
除了老劉這樣因為春筍造成腸梗阻之外，在各大醫(yī)院的急診、消化科里，接收更多的是因為春筍造成胃腸道出血的病人。
在浙醫(yī)二院的消化內(nèi)科，每周都有春筍吃傷的病人。“按往年的情況，這種急診病例要持續(xù)到立夏為止。”
浙醫(yī)二院消化內(nèi)科副主任、濱江院區(qū)消化科負責(zé)人潘文勝說，“眼下是春筍上市的季節(jié)，這類消化道出血有很明顯的季節(jié)性。我們甚至見到過毛竹筍橫跨在胃壁、十二指腸的病人。”
好吃的春筍為什么會對胃腸道造成損害?
“胃的功能就是把胃酸和食道一起攪拌。”潘文勝說，胃通過收縮、碾磨，達到這樣的效果，如果是春筍頭這些比較嫩的部位，纖維素并不堅硬，胃即使沒法消化掉也沒關(guān)系，可春筍下邊堅硬的部分，粗纖維就很硬了，胃壁貼在一起碾磨它的時候，容易被這些堅硬的粗纖維傷害到。
所以像老劉這樣，那塊春筍沒有直接傷到他的胃，已經(jīng)算是很幸運了。
“當(dāng)像春筍這樣的粗礪食物引起腹痛之后，有的人會選擇吃瀉藥，以為拉出來就好了，其實越吃瀉藥越糟糕。”方曉明說，幸好老劉沒有選擇吃瀉藥，否則下面不通暢的情況下，上面的“泄洪”只會使小腸更加堵塞。
醫(yī)生支招
吃春筍，老的部分切掉多一點
為了不讓美味可口的春筍造成這樣的麻煩，吃貨們可以參考兩位醫(yī)生自家的春筍菜譜。
“首先春筍要切得小一些、細一些。”方曉明說，在他們家，做和春筍有關(guān)菜的時候，燉的時間往往會長一些，“春筍燉得久一些，吃下去就沒問題了。”
“我們家做春筍的時候，會用手指用力磕一磕，磕得動的地方，牙齒才能咬碎，磕不動的部位，干脆就扔掉，我們不是大熊貓，消化不了，這么硬的春筍吃下去相當(dāng)于吃了木頭、竹簽。”潘文勝說，春筍在燒之前用開水過一遍，效果也不錯。
兩位醫(yī)生都提醒到，上了年紀的人，吃春筍要小心，因為老人的牙齒不太好，不容易嚼爛，像老劉這樣囫圇吞棗一樣，吞下一大塊春筍就出了大麻煩。
而那些有胃病的人也要注意，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不能大量吃春筍，經(jīng)常服用阿司匹林的病人也不適合大量食用，因為阿司匹林對胃腸道有刺激，容易造成胃粘膜損傷，吃太多春筍等于雪上加霜。
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