冬季氣溫低，熱乎乎的火鍋受到了市民的歡迎。錢女士就是一個(gè)火鍋迷，一周至少有三頓都吃火鍋，不僅愛辣，更愛喝熱湯。上個(gè)月，她感到喉嚨有堵塞感，吞咽不暢，吞咽時(shí)，胸部還有灼痛感，去醫(yī)院一查醫(yī)生告訴她，食管上皮出現(xiàn)了異常增生，這可能與她長(zhǎng)期吃燙食有關(guān)，如再不加節(jié)制有可能會(huì)誘發(fā)食道癌。
醫(yī)生說，口腔和胃腸道黏膜上皮以及食道內(nèi)壁，都由黏膜組成，十分嬌嫩，正常耐受的溫度在40℃～60℃，一旦受到過高溫度的刺激，就容易發(fā)生損傷，更可能燙傷。黏膜初次受傷時(shí)，會(huì)水腫、充血，甚至黏膜下的組織發(fā)生改變。經(jīng)常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會(huì)反復(fù)損傷黏膜，且往往是黏膜尚未修復(fù)，就又遭重創(chuàng)。長(zhǎng)期反復(fù)刺激，會(huì)使水腫的黏膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。
醫(yī)生建議，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物。平時(shí)吃飯也建議給飯菜“晾一晾”。其次，盡量減少飲酒和吸煙，酒精對(duì)任何黏膜都會(huì)有強(qiáng)烈的刺激，如果飲酒的過程中抽煙，還會(huì)將煙草中的致癌物從口腔及咽喉部帶入食道。當(dāng)酒精刺激黏膜導(dǎo)致充血時(shí)，煙草的致癌物質(zhì)會(huì)加劇對(duì)黏膜的刺激，誘發(fā)癌變。最后，飲食中應(yīng)避免攝入亞硝胺等致癌物質(zhì)，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉食物、市售咸魚肉、腌菜以及各類炸烤食品。
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