夏季貝類毒素中毒高發(fā)盡量避免吃大量貝類海鮮

大多數(shù)貝類營養(yǎng)豐富、鮮美可口，但有時(shí)貝類會(huì)含有貝類毒素，可能對(duì)人體健康造成危害。目前天氣漸暖，六一端午將至，而夏秋季節(jié)又是貝類毒素中毒的高發(fā)期!為了防止貝類毒素中毒，近日，蘇州衛(wèi)監(jiān)部門發(fā)出預(yù)防貝類毒素中毒消費(fèi)提示!具體如下：

一、對(duì)消費(fèi)者提示。加工新鮮貝類時(shí)要去除中腸腺等內(nèi)臟;最好不食用蒸煮貝類的湯汁;盡量避免一次食用大量貝類;食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī)；發(fā)生食物中毒的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。

二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示。注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類；加工貝類時(shí)，要去除中腸腺等內(nèi)臟；餐飲業(yè)加工貝類時(shí)，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報(bào)告。

據(jù)了解，貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會(huì)蓄積在其體內(nèi)。當(dāng)海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時(shí)，生長在相應(yīng)海域的貝類所含毒素可能會(huì)迅速增加，造成貝類毒化。

蘇州衛(wèi)監(jiān)部門表示，貝類毒素有多種類型，其中，對(duì)人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)吞咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前，還沒有針對(duì)麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。

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