無糖食品對控制血糖無明顯作用

　　人怕三高，血糖高也是其中比較擔心的，血糖高就必須的控制熱量，少吃甜食，多吃五谷雜糧，粗雜糧中的糖類分解較緩慢，適于糖尿病人。而對市面上賣的無糖食品對控制血糖并無益，下面我們一起來看看...

　　剛剛過去的世界糖尿病日有最新數(shù)據(jù)顯示，中國2015年的糖尿病患者達1.1億，即十分之一的成年人患有糖尿病相關疾病。糖尿病的不可治愈性決定了一旦患病就意味著患者終生都要嚴格控制血糖，從一日三餐到餐后零食一律都要受限。這讓很多嘴饞的糖尿病患者苦不堪言，而號稱“不加糖”的無糖食品成了他們的福音。無糖糕點、無糖飲料、無糖餅干、無糖芝麻糊等“特殊食品”受到糖尿病患者及其家人的歡迎。但吃完這些食品后，很多患者發(fā)現(xiàn)，原本控制得很好的血糖反而出現(xiàn)了明顯波動。無糖食品其實并非是針對糖尿病患者的，所謂的“無糖”只是沒有添加蔗糖，需要警惕的是，這類食品中的某些代糖物質或淀粉類水解物升糖效果并不亞于蔗糖。

　　無糖食品

　　均未宣傳針對糖尿病患者

　　隨著糖尿病人口的增多以及人們對“過量攝入糖分對健康有害”意識的提高，無糖食品逐漸出現(xiàn)，從早期較為稀少單調的品種已經發(fā)展到今天的花樣翻新。北京晨報記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品類的食品都有“無糖”配方產品，從餅干、沙琪瑪、沖調的粉糊類食品到咖啡、碳酸飲料都有無糖衍生品，一些無糖粗糧糕點更深得在意血糖的老年人的青睞。

　　不過，一些來自營養(yǎng)界的聲音認為，實際上，無糖食品對控制血糖并無實際意義。營養(yǎng)專家范志紅就曾明確指出“所謂的‘無糖’食品，不過是沒有放白糖而已，絕對不意味著對血糖控制有利，如果不好好看看標簽當中的配料表，后果真是很嚴重……”

　　記者仔細查看了不同種類的無糖食品包裝，發(fā)現(xiàn)所有此類食品均沒有標注任何“針對糖尿病”相關的宣傳，大部分只是以“健康”“營養(yǎng)”為賣點，說明這些食品本身并不存在能幫助控制血糖的作用，商家自然“不敢”進行相關標注。

　　淀粉也是糖

　　看懂標簽避開升糖“陷阱”

　　許多糖尿病患者單純地認為，所謂控制血糖就是盡量不吃含蔗糖的食品。實際上，促使我們血糖升高的不只有蔗糖，淀粉及一些淀粉水解物同樣會促使血糖升高。

　　據(jù)了解，我國營養(yǎng)標簽標準規(guī)定，一種食品只要滿足“固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克”就可以聲稱為“無糖”。但這里的“糖”并非單純指添加糖，而是指碳水化合物。

　　“糖其實是碳水化合物的俗稱，碳水化合物除了包括我們平時吃的蔗糖，還包括淀粉、面粉等多糖”，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒介紹，很多無糖食品主要由面粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于碳水化合物的一種來源，難以達到無糖食品的國家標準。由此可見，無糖食品并非真正意義上的“無糖”。

　　范志紅強調，很多無糖食品里的“隱形糖”應該多加注意，這些隱形糖包括淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、糊精等，它們同屬于淀粉水解物，通常被作為替代蔗糖的甜味來源添加到食品中，而它們升高血糖的效率未必會比蔗糖慢多少。此外，很多無糖食品，即使不含糖，也沒什么淀粉，但其中的脂肪含量很高，過多脂肪意味著過多能量，這對于糖尿病患者依然也不是好事。

　　糖尿病患者及其家人在選購無糖食品時，不能只看包裝是否標注了“無糖”，還要多個心眼兒，看看配料表里是否還有較多的淀粉(配料表排位越靠前說明該成分占比越高)以及葡萄糖漿、麥芽糊精等淀粉水解物，如果配料表比較“健康”，最好再看看包裝背后的營養(yǎng)成分表，脂肪一項比例較高的最好就不要選擇了。

　　糖尿病人應該這么吃

　　營養(yǎng)專家范志紅總結，控制血糖，與其將希望寄托在所謂的無糖、低糖食品上，不如把握一個飲食大原則，那就是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗糧、豆類、薯類，用天然質地的新鮮水果代替甜食和甜飲料。具體來說，如果做到以下幾點，糖尿病人非但無需總是吃不飽、餓肚子，還可以避免飲食受限帶來的營養(yǎng)失衡。

　　1.多吃菜

　　建議糖尿病患者每天吃菜一斤以上，特別是綠葉蔬菜，不僅可以提供多種礦物質和抗氧化物質，減少眼底和心腦血管系統(tǒng)并發(fā)癥的風險，還能提高飽腹感，對于糖尿病人好處極大(土豆、芋頭之類不在此列)。

　　2.少吃油

　　烹調一定要少用油，多用蒸、煮、燉、涼拌，不吃油炸、油煎，減少油炒菜，鹽少放，有利心腦血管健康和長期的血糖控制。有研究提示，脂肪攝入多，當時雖不會明顯升高血糖，但長期效果卻會損害餐后血糖控制能力。

　　3.控制肉

　　肉類不必天天吃，可以用少油烹調的魚和豆制品供應一部分蛋白質。雞蛋每周不超過4個，不必扔掉蛋黃。牛奶每天可以喝一杯，如果血脂高，可以選低脂奶和酸奶。

　　4.主食不必過少

　　主食的數(shù)量不一定要嚴格控制的很少，每天半斤量是可以的。真正要嚴格控制的只有精白米和精白面做的食品。相比白米白面，推薦吃低血糖反應的粗糧和豆類。粗糧中，小米、粘大黃米的血糖指數(shù)較高，黑米、蕎麥、燕麥、大麥、黑麥等血糖指數(shù)都較低。玉米食品的升糖速度與加工狀態(tài)有關，膨化玉米片、爆米花都接近米飯的水平，甜玉米的血糖指數(shù)較低。蓮子也是不錯的低血糖反應食物，可以加入主食當中。

　　豆類普遍是血糖反應很低的食品，比粗糧還要低很多。如果腎臟功能正常，可以用豆類代替白米白面作為主食，豆子富含維生素B1、鉀、鎂等元素，對于容易丟失礦物質和水溶性維生素的糖尿病人來說是有益的。

　　5.堅果水果可限量吃

　　糖尿病人可以適當吃一點水果和堅果。減少做菜時的油量，用一小把堅果仁來代替，可以增加膳食纖維和礦物質。用餐時減少兩三口主食，留出份額來餐間少吃點水果，血糖不會劇烈波動。一定要吃新鮮完整的水果，不能用果汁替代，也不能用加糖的罐頭水果代替。

　　6.外出吃飯前先墊底

　　糖尿病人如果需要經常應酬或者在外面吃飯，血糖一般不好控制。這種情況下，建議出門赴宴前，先喝點自制豆?jié){，沖點純燕麥片，喝點無糖酸奶，可以避免低血糖，也不至于用餐時吃過量。赴宴時有意點些蔬菜、豆子、豆制品和清爽魚蝦，少吃油膩菜肴。