做菜時(shí)能放味精么 少量味精能提高大腦機(jī)能

　　味精一直是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的調(diào)味品，有的人覺(jué)得它有害，建議不吃或者少吃，有的人覺(jué)得炒菜放味精能提高口感，今天我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專家告訴我們到底能不能放味精，味精對(duì)我們的身體健康到底是有利還是有害。

　　廚房必不可少的元素便是調(diào)味品，其中就包含鹽、油、醬、醋、辣椒，固然另有味精。但如今有各類研討指出吃味精對(duì)身材無(wú)害，味精的危害究竟有哪些呢?炒菜時(shí)究竟該不該放味精?

　　味精是一種常用的烹飪調(diào)味品，做菜時(shí)放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強(qiáng)大腦機(jī)能。當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí)，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈(神經(jīng)內(nèi)科)、頭痛(神經(jīng)內(nèi)科)、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁、心慌意亂;部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力。另外，過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對(duì)兒童的影響尤為顯著。

　　當(dāng)食用味精過(guò)多，超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。

　　另外，研究人員認(rèn)為，長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

　　大量谷氨酸令心臟操作減緩，令心臟收縮幅度增加，令冠狀脈管受壓縮。很大量的谷氨酸會(huì)令心臟停止活動(dòng)。

　　學(xué)會(huì)科學(xué)使用味精

　　其實(shí)任何食物都講究一個(gè)度，就像鹽一樣，吃多了也會(huì)引發(fā)各種疾病。所以味精吃多有害健康無(wú)可厚非，我們只需要把味精的使用量控制好，每天不超過(guò)0.5g，每日攝入量不超過(guò)6克，就不用擔(dān)心味精的危害。