蜂蜜在生活中對于我們的身體健康益處多多，不管是家庭生活還是個人日常習慣，喜愛吃蜂蜜的人也不計其數(shù)，但是不知何時起，蜂蜜容易買到歪貨，幾已成為老百姓的生活“常識”。即便如此，成都市民陳女士卻沒料到自己最近19元網(wǎng)購的一罐蜂蜜竟然假得離譜：沒一丁點兒蜂蜜味，喝起來跟白糖水沒有兩樣。
市面上到底假蜜有多少？記者日前通過走訪了解到，網(wǎng)售蜂蜜真假參半，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖漿等勾兌而成。對此，四川省蜂業(yè)管理站副站長王順海表示，近期出臺的《蜂蜜》團體標準，有望帶來市場上蜂蜜質量的改善。
網(wǎng)購遇假
“農(nóng)家蜂蜜”盡是白糖味兒
說起買蜂蜜這事兒，市民陳女士有些哭笑不得。1月初，她在瀏覽網(wǎng)頁時，發(fā)現(xiàn)一款網(wǎng)售促銷蜂蜜。“賣家說，這是來自秦嶺的農(nóng)家蜂蜜，味道絕對純正。”隨后，她看到該款蜂蜜銷量已達上千瓶，并且19元一罐的價格喜人，便購買2瓶來試試。
三天后，蜂蜜如期送到，可打開精美的外包，陳女士便發(fā)現(xiàn)不對勁兒，“顏色比以前淡很多。”隨即，她舀了一小勺兌水，“喝第一口，就感覺滿口的白糖味，這哪是槐花蜂蜜嘛？”
與陳女士一樣，市民李先生也遭遇過“假蜜”困擾。此前，他在網(wǎng)店看到一款做活動的蜂蜜，售價僅為7.9元一罐，“一罐有500克，就抱著試一試的態(tài)度，買了兩罐。”李先生說，打開一罐，喝過一次，第二天就拉肚子，“就把剩下的都扔了。”
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市場調(diào)查
假蜜還可用“大米”制成
2月13日，記者搜索了陳女士此前購買蜂蜜的網(wǎng)店，此前該店所售秦嶺農(nóng)家蜂蜜已全部下架。隨后，記者在一家網(wǎng)購平臺，輸入“蜂蜜”字樣進行搜索，發(fā)現(xiàn)存在眾多的售蜜網(wǎng)店。其中，最便宜一款僅為每罐5.9元，而一般的則在數(shù)十元不等。
當天下午，記者走訪了錦江區(qū)岳府街、青羊區(qū)太升南路附近的多家超市，蜂蜜價格懸殊較大，但只有少有的幾家店鋪，能夠出示蜂蜜檢測證書。
經(jīng)營蜂蜜網(wǎng)店長達4年的吳女士告訴記者，目前蜂蜜市場的確魚龍混雜，真假參半，“低于蜂蜜成本進行大量銷售的，大多都是假蜜或者添加蜜。”
吳女士說，假蜜大致可分為兩種：一是用真蜜加水，再加甜蜜素等混合，標簽仍標注的蜂蜜；另一種則用玉米糖漿、大米糖漿等勾兌而成，不含一丁點兒的蜂蜜，同樣也被標注為蜂蜜銷售。
制假尋因
供小于求，造假原料成本低
“四川是產(chǎn)蜜大省。”四川省蜂業(yè)管理站副站長王順海說，去年產(chǎn)蜜達6.9萬噸，在全國名列前茅，“但市場上，蜂蜜摻假問題一直存在，因為每年國內(nèi)外市場對蜂蜜都有著巨大需求，便有投機取巧的人打著低價銷售的旗號，制造‘添加蜜’等混亂市場。”
王順海說，天然純正的蜂蜜的制作周期較長，產(chǎn)量會受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高。但添加蜜，或是合成蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等進行混淆。”
王順海算了一筆賬，在四川，蜂蜜價格一般在每噸1萬元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元，“如此豐厚的利潤，總有人會鋌而走險，去做合成蜂蜜的。”
“從玉米糖漿合成，再到大米糖漿合成，這類人造蜂蜜的手法始終存在。”王順還說，新檢測方法往往出來不久，造假的技術也隨之更新，“就算沒了大米糖漿，也不排除有人會弄出其它東西取代。”
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偏重驗假，利于蜂蜜市場
2016年12月底，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團體標準《蜂蜜》，力爭對當下的蜂蜜市場進行進一步規(guī)范。“可以看到的，該團體標準是嚴于國家標準的。”王順海表示，此前的“國標”主要是嚴格控制蜂蜜細菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的團體標準則進行了彌補。”
他指出，新《蜂蜜》團體標準里，明確了通過檢測碳-4植物糖，來判定蜂蜜是否摻假的檢測方法，“這種方法，能測出大米、玉米糖漿等造假。”
他指出，該標準屬于團體標準，并不具備強制性，“但會吸引更多蜂蜜企業(yè)、生產(chǎn)商去獲得該認證，從而增強市場主體的競爭力，達到進一步規(guī)范蜂蜜市場的目的。”
專家支招
蜂蜜真假如何辨
土法不科學辨別有竅門
如何鑒別蜂蜜真假？民間流傳著一些“土法”。市民李先生介紹了一種“試紙滴測”法：舀出一點蜂蜜滴在衛(wèi)生紙上，一下子就如水般浸開的十有八九都是假的。而王女士則堅持著一套“冷藏結晶”法：把蜂蜜放進冰箱保鮮層，能出現(xiàn)晶體的，就是真蜜。
對此，王順海認為毫無科學根據(jù)。“比方說滴測，這種方法是有誤的。”王順海說，蜂蜜本身就含水，而且根據(jù)采蜜的時間不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也會出現(xiàn)浸透的。”此外，蜂蜜的成分主要是果糖與葡萄糖，“根據(jù)花粉的不同，這兩種糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便會出現(xiàn)結晶的現(xiàn)象，若果糖含量多，則不會出現(xiàn)結晶。”
王順海根據(jù)多年經(jīng)驗，總結了一些辨蜜小竅門。
1 看外形。
新鮮蜂蜜，色澤度、光感度高，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動小，停止晃動后，瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
2 聞香味。
開蓋聞一下，真蜂蜜有淡淡花香，沒有濃烈香精味。
3 看拉絲。
用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通?？衫霰∪缇I緞蜜絲，且不會斷節(jié)，假蜜則拉絲不連貫。
4 嘗味道。
真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，假蜜則蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜既然已經(jīng)是生活的必需品，對于它的質量不得不關注，但是面對市場上琳瑯滿目的品牌，看了上面的辨蜜小竅門以后，相信在今后的生活中，買到貨真價實的蜂蜜不用愁！蜂蜜的好處多多，不管是泡水還是調(diào)味，都讓你享受美好滋味！
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