燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，關(guān)鍵成分叫“唾液酸”

  針對(duì)近期個(gè)別媒體對(duì)燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)表的不實(shí)報(bào)道，4月14日，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)(簡(jiǎn)稱為“國(guó)燕委”)在北京梅地亞中心召開“倡導(dǎo)燕窩行業(yè)正能量”新聞發(fā)布會(huì)。本次發(fā)布會(huì)旨在向社會(huì)大眾澄清對(duì)燕窩的不實(shí)報(bào)道，普及正確的燕窩知識(shí)，傳承千年燕窩養(yǎng)生文化，促進(jìn)燕窩行業(yè)健康發(fā)展。

(2018年燕窩行業(yè)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng))

本次發(fā)布會(huì)由國(guó)燕委理事長(zhǎng)馬增俊先生主持，邀請(qǐng)多位相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜野ㄖ腥A中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)診斷學(xué)會(huì)委員北京中醫(yī)藥大學(xué)教授楊毅玲、馬來西亞國(guó)家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝、廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿、中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)高級(jí)顧問郭力生、馬來西亞農(nóng)業(yè)參贊阿茲米，共同論證燕窩獨(dú)特與珍貴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近百家主流媒體如新華社、中央人民廣播電臺(tái)、中央電視臺(tái)、東南衛(wèi)視、中國(guó)消費(fèi)者報(bào)、中華時(shí)報(bào)、北京晚報(bào)、中國(guó)財(cái)經(jīng)報(bào)道、騰訊新聞、搜狐網(wǎng)等到場(chǎng)參會(huì)。

(2018年燕窩行業(yè)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng))

廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度指出：評(píng)價(jià)燕窩營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，唾液酸才是關(guān)鍵成分之一。從科學(xué)角度駁斥了“燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋”的錯(cuò)誤言論。

(廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)答記者問)

廈門大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授李紅衛(wèi)，長(zhǎng)期從事唾液酸對(duì)腦發(fā)育的科學(xué)研究，在該領(lǐng)域發(fā)表過多篇優(yōu)質(zhì)論文，曾接受CCTV《走進(jìn)科學(xué)》欄目的采訪，為全國(guó)觀眾普及燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。他回答道：“以蛋白質(zhì)來判定燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，是嚴(yán)重錯(cuò)誤的。干燕窩需要經(jīng)過浸泡，和水一起燉煮，才能做成好吃營(yíng)養(yǎng)易吸收的即食燕窩。燕窩除了蛋白質(zhì)外還有一個(gè)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分叫做燕窩酸，也稱為唾液酸。如果只對(duì)比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋。而且，唾液酸才是燕窩發(fā)揮作用的最主要成分，唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時(shí)期都有非常重要的作用。”李紅衛(wèi)指出，以上結(jié)論由國(guó)內(nèi)外多位權(quán)威專家進(jìn)行了論證，在所有已知的食物當(dāng)中，同等質(zhì)量下燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的!

馬來西亞家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝研究成果：燕窩修復(fù)人體細(xì)胞功能顯著。

(馬來西亞國(guó)家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝答記者問)

馬來西亞家大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授蔡建輝帶領(lǐng)馬來西亞大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)從人體的生理角度研究燕窩對(duì)人體的作用，科研成果在劍橋大學(xué)的醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表。他回答道：“燕窩不是金絲燕的唾液，而是金絲燕在繁殖的時(shí)候，荷爾蒙啟動(dòng)舌下腺，分泌出筑造燕窩的材料。燕窩只有在繁殖期才可以生產(chǎn)，產(chǎn)量有限。馬來西亞政府采取引燕操作手冊(cè)，燕屋的衛(wèi)生打理、天敵預(yù)防以及燕窩處理不采取任何化學(xué)方式，純手工挑毛等生產(chǎn)過程導(dǎo)致人力成本高，使得燕窩價(jià)格比較高。”

“此外，針對(duì)燕窩有效成分對(duì)于人體細(xì)胞產(chǎn)生的修復(fù)能力進(jìn)行的研究表明，燕窩中的有效成分對(duì)角膜細(xì)胞、軟骨細(xì)胞、皮膚纖維細(xì)胞、表皮細(xì)胞均具有促進(jìn)產(chǎn)生膠原蛋白和減少破壞酶活性的作用，達(dá)到皮膚抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效”。蔡教授指出，科研成果和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)證實(shí)，燕窩對(duì)多種人體細(xì)胞具有修復(fù)作用。

中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)診斷學(xué)會(huì)委員、北京中醫(yī)藥大學(xué)教授楊毅玲，從中醫(yī)理論闡述燕窩的臨床藥效，備孕吃燕窩有諸多好處。

(中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)診斷學(xué)會(huì)委員、北京中醫(yī)藥大學(xué)教授楊毅玲答記者問)

楊毅玲，中央電視臺(tái)《健康之路》欄目特邀專家，長(zhǎng)期從事《中醫(yī)診斷學(xué)》的教學(xué)、臨床與科研工作。“從中醫(yī)臨床角度，燕窩屬于藥食同源，既可以作為中藥又可以作為食品來補(bǔ)益?！都t樓夢(mèng)》中記載‘每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的’，燕窩性平味甘，滋陰補(bǔ)肺，而肺主皮毛，肺陰充足，人的皮膚就會(huì)有彈性，這也解釋了為什么燕窩具有美容養(yǎng)顏的作用。此外，燕窩保肝護(hù)肝養(yǎng)脾胃，脾胃好，食欲增加，免疫力提高，不容易感冒疲勞，堅(jiān)持吃一段時(shí)間燕窩后，工作和學(xué)習(xí)效率都會(huì)提高。”

(2018燕窩行業(yè)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)記者提問)

“另外，從生殖角度講，備孕的時(shí)候建議吃點(diǎn)燕窩，有助于提高精子和卵子的質(zhì)量，調(diào)理肝腎，優(yōu)生優(yōu)育;有些孕婦易孕吐，不利于胎兒營(yíng)養(yǎng)吸收，每天吃一兩勺燕窩就可以保障孕婦和胎兒的營(yíng)養(yǎng)。”楊教授指出，燕窩具有滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣的功能，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

對(duì)比燕窩傳統(tǒng)吃法，3%的干燕窩與97%的冰糖水屬合理配比。

(廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿答記者問)

廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿，從事中藥新產(chǎn)品開發(fā)和藥效物質(zhì)基礎(chǔ)研究，具有豐富的科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期開展燕窩的功效和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究工作，取得多項(xiàng)研究成果并發(fā)表多篇論文。他引用古代醫(yī)書《文堂集驗(yàn)方》的治痰喘方來介紹傳統(tǒng)燕窩的食用方法，“秋白梨一個(gè)，去心，入燕窩一錢，先用開水泡，再入冰糖一錢蒸熟。每日早晨服下，勿間斷”。一錢相當(dāng)于3g，從中醫(yī)處方上李教授推薦每天服用3g燕窩，堅(jiān)持服用效果更好，并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩。古代文獻(xiàn)給我們一個(gè)服用燕窩劑量和時(shí)機(jī)一個(gè)很好的提示。

(圖片來源網(wǎng)絡(luò))

李耿解釋說，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過3-4小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)6-8倍。(發(fā)頭是指燕窩在浸透后，在重量上與干身時(shí)的差異，倍數(shù)越大，即發(fā)頭越好。)3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學(xué)食用方法的。

(國(guó)燕委馬增俊理事長(zhǎng)答記者問)

國(guó)燕委馬增俊理事長(zhǎng)也為近期的即食燕窩不實(shí)報(bào)道做了澄清。為了更直觀地解釋即食燕窩中燕窩與水的配比問題，馬增俊理事長(zhǎng)風(fēng)趣地比喻道：“你去醫(yī)院打點(diǎn)滴，99%的鹽水+1%的藥品，請(qǐng)問你打的是水還是藥?”他認(rèn)為，即食燕窩中3%的干燕窩，含有的唾液酸足夠起到關(guān)鍵作用，如果用這個(gè)比例來貶低即食燕窩是非常錯(cuò)誤的。

本次發(fā)布會(huì)還公布將于7月12-13日在北京召開“2018年燕窩行業(yè)年會(huì)”。本屆年會(huì)將加強(qiáng)信息推廣，在會(huì)上發(fā)布新的燕窩行業(yè)科研成果，推廣新的燕窩產(chǎn)品形態(tài)。此外還將公布由國(guó)燕委評(píng)選出的燕窩行業(yè)榜樣企業(yè)，與所有燕窩同行一起分享他們的成功經(jīng)驗(yàn)。他舉例說，如燕之屋、天健、艾尚燕等燕窩龍頭企業(yè)，用大量的科研投入和市場(chǎng)調(diào)研，讓更多的中國(guó)人開始接觸和了解到燕窩，讓更多的年輕人開始嘗試和愛上燕窩，讓燕窩市場(chǎng)的發(fā)展不再受供應(yīng)鏈的掣肘，他們?yōu)樗醒喔C同行樹立了標(biāo)桿。

(2018燕窩行業(yè)年會(huì)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng))

最后，馬增俊指出民眾應(yīng)主動(dòng)提高辨別意識(shí)，做到不信謠、不傳謠，同時(shí)也要積極主動(dòng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的謠言做到及時(shí)辟謠。某些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及媒體機(jī)構(gòu)，要以科學(xué)精神和專業(yè)態(tài)度來對(duì)待信息發(fā)布、傳播，謹(jǐn)慎處理初始的采訪報(bào)道，對(duì)有虛假非法內(nèi)容的信息及時(shí)清理，對(duì)缺乏科學(xué)證據(jù)，容易引發(fā)誤會(huì)的報(bào)道嚴(yán)格審核。同時(shí)，他還呼吁，中國(guó)燕窩企業(yè)應(yīng)齊心協(xié)力，積極主動(dòng)地做好相關(guān)科普和科研工作。