立秋后要多吃這菜 紅薯和紅薯葉全身是寶

冬天烤著熱熱的紅薯，是很多人喜歡吃的。這個世界的地瓜已經(jīng)成熟，長在地瓜上的葉子也是可以吃的。紅薯在北方稱地瓜，紅薯富含膳食纖維、果膠、氨基酸及維生素，有補虛，健脾開胃，強腎陰的功效被譽為長壽保健食品。

　　紅薯葉不僅營養(yǎng)豐富還有清脆的口感，現(xiàn)在正成為大家喜歡的一種天然蔬菜。不過，紅薯是季節(jié)性作物，想經(jīng)常吃紅薯葉怎么辦呢，我們可以找?guī)讉€小紅薯種植在花盆里，紅薯極易成活，用不了幾天紅薯葉就郁郁蔥蔥，既凈化室內(nèi)空氣，還可以隨時采摘紅薯葉。種上幾棵紅薯，即使在冬天同樣可以吃到鮮嫩的紅薯葉。

　　紅薯葉翠綠鮮嫩，脂肪少熱量低，含豐富的膳食纖維及葉綠素，食用可促進腸胃蠕動，凈化血液有助于防止體內(nèi)脂肪堆積，減少高血脂及肥胖的發(fā)生。同時紅薯葉含有豐富的多酚物質(zhì)，黃酮及鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)能降低血糖并能預防細胞癌變。

　　紅薯葉全身是寶，吃法也有很多，紅薯葉子可以用它和豆扁子玉米面一起燒湯，或做成餡烙成餡餅吃。紅薯葉柄質(zhì)脆嫩可以熱炒或涼拌著吃，口感比空心菜爽脆營養(yǎng)。

　　和您分享一道我家都愛吃的菜：炒紅薯葉梗。食材：紅薯葉、油、鹽、大蒜、辣椒。

　　做法：1、紅薯葉摘掉葉子（燒咸湯或做餡餅使用），把紅薯葉柄洗凈切成3厘米長的小段。

　　2、辣椒切成斜段，大蒜切片。

　　3、鍋里倒入油燒熱，放入辣椒和大蒜片，用大火炒出香味。

　　4、把切好的紅薯葉梗倒進炒鍋，爐灶開大火，快速翻炒幾下。翻炒到紅薯葉梗變色后關(guān)火，調(diào)入鹽翻炒幾下入味后就可盛出鍋。

　　紅薯葉有著紅薯塊莖同樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以前農(nóng)民都是把收獲后的地瓜莖秧，曬干作為飼料或直接用來燒鍋做飯使用，然而紅薯葉在日本、歐美等地卻是人們爭相食用的蔬菜，有“抗癌王”“蔬菜皇后的美譽”。