木耳在夏季多吃,對(duì)身體是不會(huì)有影響的,尤其是涼拌木耳。昨天早上,在ICU,7歲的雯雯躺在病床上,面容蒼白,身邊機(jī)器發(fā)出滴滴的運(yùn)作聲。本來過了這個(gè)暑假,雯雯就要去讀小學(xué)了。
“雯雯的病情危重,7月31日送入我們醫(yī)院時(shí),已陷入昏迷,經(jīng)過搶救,目前全身多器官出現(xiàn)衰竭,不容樂觀。”重癥監(jiān)護(hù)室副主任說。
與此同時(shí),記者了解到,雯雯的媽媽也在搶救中,弟弟脫離了生命危險(xiǎn)。為何一盤黑木耳會(huì)放倒一家人?事實(shí)上,泡發(fā)和烹飪黑木耳過程中,有一個(gè)致命的錯(cuò)誤,可能你的家人都在犯。
黑木耳下肚,一家全中招
7歲女孩多器官衰竭
很多人愛吃黑木耳,吃之前要泡發(fā)一下。7月27日中午,雯雯的媽媽拿起了泡發(fā)好的黑木耳,略微焯水撈起,加入調(diào)料,涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛吃黑木耳,一下就吃了不少,弟弟不愛吃,只動(dòng)了幾筷子。
一盤黑木耳下肚后,姐弟兩個(gè)照常玩樂。到了7月28日傍晚,雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼,精神變得萎靡,隨后,媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)相同癥狀。三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院一查,肝功能指標(biāo)超過正常幾百倍,醫(yī)生初步判斷,食物中毒。
其中,雯雯的癥狀特別嚴(yán)重,入院后迅速出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭,當(dāng)?shù)蒯t(yī)院建議轉(zhuǎn)到省級(jí)醫(yī)院就診。
7月31日傍晚,雯雯被呼嘯的救護(hù)車送入ICU,接診的醫(yī)生葉盛,一翻開病例,并與雯雯家屬一聊,這才知道,原來她們吃的那盤黑木耳足足泡發(fā)了兩天兩夜。“雯雯媽媽就把黑木耳放在家門外的露天泡發(fā),兩天兩夜后,焯水涼拌后食用。”葉盛說。
黑木耳中毒無特效藥
死亡率高達(dá)50%以上
隔夜黑木耳,食物中毒,此時(shí),葉盛心里心中已經(jīng)有了判斷。
這是一種什么毒?
像黑木耳、變質(zhì)的玉米面中,有種‘椰毒假單胞菌’,這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’,它的中毒潛伏期最長(zhǎng)為3天,多數(shù)是半天至一天。這種毒素耐熱,清洗,焯水均無法去除。
椰毒假單胞菌生長(zhǎng)溫度約為25到37度,最適生長(zhǎng)溫度為37度,最適產(chǎn)毒溫度為26度。雯雯的媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境放了兩天兩夜,再進(jìn)行烹飪,毒性非常大。
中了這個(gè)毒會(huì)怎樣?
一般發(fā)病癥狀最早出現(xiàn)在胃部不適,惡心嘔吐,腹脹、腹痛等。嘔吐時(shí)初為食物或黃綠色水樣物,有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后也可能出現(xiàn)肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現(xiàn),重癥者出現(xiàn)肝昏迷,甚至死亡。在流行病學(xué)調(diào)查中,米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒極為兇險(xiǎn),死亡率高達(dá)到50%以上。
隨后,省疾控中心對(duì)于雯雯血液的檢測(cè),確診雯雯血液中有米酵菌酸。“目前,對(duì)于這種毒素的治療,沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命,把體內(nèi)毒素盡量排出,我們對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了四次置換,每次1500毫升,對(duì)于這樣一個(gè)7歲女孩來說,這樣大幅的血漿置換,相當(dāng)于全身血液換了四次。”葉盛說。
但即使是這樣迅速和及時(shí)的搶救,雯雯的病情依舊讓人揪心,全身多臟器功能衰竭,處于危重狀態(tài),希望渺茫……
黑木耳中毒教訓(xùn)不少
這個(gè)錯(cuò)誤千萬別犯
事實(shí)上,這些年,黑木耳中毒的病例屢見報(bào)道。
2017年7月,福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里,28歲遼寧姑娘畢雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径?,陷入昏迷,出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭,全身黃疸。
2016年7月,溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少,癥狀輕,很快自行恢復(fù)。但畢女士中毒較深,先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉,2天后逐漸發(fā)展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等,被送入ICU搶救。
而這些黑木耳中毒病例,都有一個(gè)共同的特性——黑木耳一般都泡發(fā)了2天以上,容易引起腐敗變質(zhì)。