蟹肥菊黃好時(shí)節(jié)，死了的螃蟹為何不能吃？

國(guó)慶中秋剛過(guò)，相信很多人在陪伴家人的同時(shí)，也品嘗了肥美的螃蟹，但是大閘蟹在節(jié)假日價(jià)格昂貴，很多螃蟹由于處置不善，未到開(kāi)吃就已經(jīng)死了，但是死了的螃蟹，千萬(wàn)不能吃，由于老一輩的勤儉觀念，每年總有因?yàn)槌粤怂荔π范滤赖陌咐?，那么明明很鮮美的螃蟹，為何死了之后卻不能吃了呢？

小龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚(yú)類等都可能攜帶寄生蟲(chóng)，要是生吃或者吃了沒(méi)熟透的，很容易感染寄生蟲(chóng)。吃螃蟹要注意以下幾點(diǎn)：1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘。2.不吃醉蟹、涼拌生蟹。3.選新鮮的蟹，下鍋之前要洗干凈。

螃蟹喜食腐食，但是腐食中含有大量的細(xì)菌，但是螃蟹自身的免疫系統(tǒng)十分強(qiáng)大，所以即使吃下去的食物是腐爛的，也能夠被自身的免疫系統(tǒng)抵抗代謝，所以食用新鮮的螃蟹是沒(méi)有問(wèn)題的，但是在螃蟹死后，自身的免疫系統(tǒng)失靈，寄生在螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌開(kāi)始大量繁殖，產(chǎn)生大量的組胺。

人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒。不要覺(jué)得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。對(duì)組胺過(guò)敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

不僅如此，螃蟹性寒，雖然肥美，但是不宜多吃，尤其是對(duì)脾胃虛寒的老人和小孩來(lái)說(shuō)，但值得一提的是，很多人認(rèn)為孕婦不適合吃螃蟹，但是如果該孕婦在之前吃過(guò)螃蟹，而且沒(méi)有過(guò)敏現(xiàn)象，還是可以偶爾吃個(gè)解解饞的，但需要注意的是，一只3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國(guó)居民膳食指南建議每人每天食用水產(chǎn)品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過(guò)一只。