雞蛋和鴨蛋哪個好 根據(jù)個體情況補充營養(yǎng)

雞蛋和鴨蛋哪個好？你應該補充哪一種的營養(yǎng)呢？雞蛋和鴨蛋是許多人喜歡的食物，但相信許多人都好奇雞蛋和鴨蛋有哪些區(qū)別？究竟哪個營養(yǎng)價值高？

首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。

鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。

雞蛋中所含的營養(yǎng)物質(zhì)也相當豐富，含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白質(zhì)，1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高得多，而蛋白質(zhì)在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要作用。鴨蛋也含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。

雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)都很豐富，至于說哪個營養(yǎng)價值高不能一概而論，只是應根據(jù)人們的個體情況辨證施膳。

吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

或許日常生活中吃鴨蛋的人還是蠻多的，不過知道鴨蛋的功效與作用的人就不多了，通過上述的文字表達后我們就可以大致的了解到了，鴨蛋的蛋白質(zhì)也是不亞于雞蛋的，對于青少年的骨骼發(fā)育還是非常不錯的，腌制鴨蛋后也是十分好吃的。