千年葡萄井毀于宜賓地震

葡萄井不僅是簡單的井水使用，也是這個地方的特色和文化。四川宜賓長寧縣葡萄井街的羅大姐一邊說要打掃衛(wèi)生不想賣，一邊又麻利地給客人打著涼糕。來自成都的劉先生一抹嘴，“大姐，再來一碗。”

但整個葡萄井街，以及周邊共10多家涼糕店，只有羅大姐的涼糕店在營業(yè)，羅大姐告訴記者，今天制作涼糕用的水是昨晚地震前抽的井水。

葡萄井街的涼糕那么受歡迎，是因為用了葡萄井的水。過去幾年，央視、騰訊均到此做過節(jié)目，一時間，這里的涼糕成為全國“網(wǎng)紅”。一位熟悉葡萄井涼糕店的街坊介紹，葡萄井涼糕單店一天要賣三四萬元，不僅賣到重慶、成都，還空運到北京。

千年葡萄井毀于宜賓地震

葡萄井位于宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)東門外，因井內(nèi)泉水涌動，狀如葡萄而得名。當?shù)鼐用癖硎?，雙河鎮(zhèn)當?shù)刈畛雒木包c之一就是葡萄井，擁有千年歷史，用葡萄井水制作的涼糕——葡萄井涼糕更是聞名遐邇。

但就在6月17日22時55分，雙河鎮(zhèn)的一場地震，讓這座有著千年歷史古井，一下子干枯了。6月18日清晨，原本井內(nèi)清澈的井水已經(jīng)干涸見底，只有幾只死魚靜靜的躺在鵝卵石上。大批附近居民聞訊前來查看，大家無不惋惜。

一碗涼糕撬動3億元產(chǎn)業(yè)

說起川南的名小吃，雙河葡萄井涼糕絕對算得上聲名遠揚。宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)位于長寧縣境南部，距縣城30公里。雙河鎮(zhèn)始建于盛唐，距今1300余年，是一座積淀深厚的文化古鎮(zhèn)。人們總喜歡去買那些打著“雙河”“葡萄井”等招牌的涼糕，不少人認為這些涼糕才夠好吃。而這些好吃的涼糕，都來自在同一個地方——宜賓市長寧縣雙河鎮(zhèn)。這里有一口千年的葡萄井，遍布全國的涼糕小吃就源于此，如今，“小涼糕”已經(jīng)發(fā)展成年產(chǎn)值3億元的大產(chǎn)業(yè)。

雙河鎮(zhèn)是一個只有3萬人的小鎮(zhèn)，一條兩三百米長的街道上，挨家挨戶都掛著“X氏涼糕”招牌，就跟磁器口古鎮(zhèn)上的麻花鋪一樣密集。在街道中段，一口有著1300多年歷史的“葡萄井”因為井底不時會冒出像葡萄一樣的氣泡而得名。雙河鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長梁爽介紹，當?shù)厝死眠@口井水制作涼糕已有數(shù)百年的歷史，這一手藝已被確定為宜賓市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

雙河鎮(zhèn)人想把葡萄井涼糕做成“沙縣小吃”

曾氏涼糕店的師傅告訴記者，雙河鎮(zhèn)涼糕好吃的秘密有三：一是米好，原料選用的都是當?shù)匾环N叫作桂朝米的優(yōu)質(zhì)米；二是水好，他們都用千年葡萄井的井水來泡米；三是制作工藝講究，例如磨米漿的粗細、煮漿時的摻水時間等，都有嚴格的程序要求。

目前鎮(zhèn)上有王氏、曾氏等13家涼糕手工作坊，做出來的涼糕味道相差無幾，家家都說自己是最老字號的一家，難以考證。每年從全國來此學藝開店的人絡(luò)繹不絕。梁爽說，今年來學藝的外地人大約有200人，每人的學費要收三四千，“技術(shù)教了，原料也還是我們來提供，他們到全國各地去開店，同樣能給我們帶來一筆不小的收益”。

不只是簡單地收徒傳藝，雙河鎮(zhèn)還想把涼糕做成像“沙縣小吃”那樣的大產(chǎn)業(yè)。梁爽說，2016年，他們成立了長寧縣非遺涼糕發(fā)展有限公司，成為中國唯一一家擁有標準化、流程化中華傳統(tǒng)涼糕批量生產(chǎn)線的企業(yè)，以此打造“宜賓長寧涼糕”集成小吃店。

梁爽告訴記者，“宜賓長寧涼糕”集成小吃店擁有四店合一的創(chuàng)新經(jīng)營模式（大眾餐飲店、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷店、電子商務(wù)4S店、社區(qū)服務(wù)店），加上中央工廠、物流配送中心和經(jīng)營服務(wù)中心等環(huán)節(jié)的后臺支持，確保創(chuàng)業(yè)者輕松開店、方便經(jīng)營、多重收益，已成為當?shù)鼐珳史鲐?、大眾?chuàng)業(yè)、返鄉(xiāng)民工創(chuàng)業(yè)的一項創(chuàng)新成果。

現(xiàn)在，雙河鎮(zhèn)的涼糕生意已經(jīng)做到全國各地，涼糕店甚至開到了韓國、新加坡等地。涼糕產(chǎn)業(yè)成為雙河鎮(zhèn)經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)之一，同時也為雙河鄉(xiāng)村旅游帶來了發(fā)展機遇。2017年，雙河鎮(zhèn)的涼糕產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達3億元。

如今，一場地震，葡萄井涼糕可能從此“缺水”，實在令人惋惜！