哈拉海鎮(zhèn)農戶家堆在棚子里的死豬
農戶雙方還交易病牛
農戶院子里的動物皮毛
本報記者歷時一月跟蹤調查
農安病死豬私宰和運銷網絡
銷路：這些“問題肉”被送到長春及周邊地區(qū)的一些農貿批發(fā)市場
麻木：在正規(guī)屠宰場，有人對宰殺死豬見怪不怪：“都這樣，沒啥。”
10月末，本報記者得到一個舉報后，對農安縣一個死豬私宰和運銷網絡，進行了為期一個月的深入調查。
這個集購買、運輸、分銷等為一體的運銷網絡，每天向市場輸送的死豬肉多達500多公斤。更讓人吃驚的是，個別定點豬肉屠宰場也有人參與其中。
讀者舉報
農安有人收購加工病死豬
10月末，記者得到一條線索：在農安縣哈拉海鎮(zhèn)較為偏遠的一個村的農戶家里，有個地下窩點。這個窩點屠宰的都是廉價收購來的病死豬、牛、狗、羊等，這些問題肉被送到長春及周邊地區(qū)的一些農貿批發(fā)市場，或做成香腸等食品銷售。
舉報人透露，附近農戶養(yǎng)殖的豬狗牛羊，一旦發(fā)生疾病，奄奄一息舍不得無害化處理，就送到這個農戶家里。在這里可以少量賣一些，絕大部分送到農安縣合隆鎮(zhèn)一中轉站，再送到屠宰點分割。這個地下黑豬肉加工點，每天的銷售量能達到500公斤以上。
據了解，在該地區(qū)，一頭病死豬賣給私宰場的價格是50元到200元不等(死在家里的豬4元錢一公斤，死在運往屠宰點車上的豬7元一公斤)，切割之后的市場價格，“身價”漲了10倍還有余。
初次“交手”
11月1日：路遇·運輸車聲東擊西
白色小卡車里，露出一頭死豬。與藍色卡車接頭后，兩輛車一南一北。采訪車跟蹤藍車，車廂卻是空的。
舉報人說，當病死豬、牛、羊、狗等收集到一定數量時，會有一輛白色小卡車把它們運走，一般是兩三天左右，拉到合隆鎮(zhèn)一中轉站。這輛白色小卡車每次的必經之路，是譚家收費站。
11月1日9時許，記者趕往農安采訪。在距離譚家收費站500米處，意外發(fā)現舉報人描述的那輛車棚上蓋著黑色苫布的小卡車。采訪車馬上掉頭，跟在小卡車后面。
苫布蓋得特別嚴實，在車后根本看不到車廂里裝著什么東西。等到苫布被風吹起一角，下面的東西露了出來：一頭死豬，渾身泛紅，嘴上還有紫色的淤血。整個車廂被塞得滿滿的。
車上的兩名年輕男子非常警覺，馬上停車，將苫布一角綁緊，重新上路。
小卡車來到了合隆鎮(zhèn)里，在一條胡同里繞來繞去，到了附近的一家煤場。煤堆后面有幾臺地秤，記者猜測，這里是用來給死豬稱分量的地方。還有一輛藍色小卡車停在這里，車棚上也是用黑色苫布裹著。兩輛車的人一邊說話，一邊朝采訪車方向指指點點。藍色小卡車上的穿棉大衣男子，站在煤場門口張望。
兩輛車在里面待了20多分鐘。這時，在煤場門口張望的“棉大衣”朝采訪車走過來，繞著車走了兩圈，回到煤場里面。
5分鐘后，兩輛車同時出了煤場大門，一個往南，一個往北。記者決定跟著那輛藍色小卡。藍色小卡車繞到了一個屯子里面，停在一家農戶門口。記者下車朝車內張望了一眼，車廂里是空的。
正好有屯鄰走出來，記者連忙上前打聽，對方說：“不知道這車是哪來的，沒見過啊。”
11月10日：初探·滿院死動物
三間瓦房的院子里，滿地的死豬、死羊、死狗、死貓。主人熱情地歡迎記者“長期做生意”;運輸車再次沒了蹤影。
連續(xù)幾天，記者在譚家收費站蹲守，沒有再看到白色小卡車蹤跡。舉報人說：“這幾天沒有運貨，但是我可以幫你們查查到底是哪家收購的死豬、牛、羊。”
11月9日夜里，記者接到了舉報人的電話：“收死豬的農戶家找到了，他家是那一片最大的死肉集散地。”
11月10日下午，記者驅車前往哈拉海鎮(zhèn)，裝成香腸工廠的老板在村里四處打聽，哪家是收肉的。村民馬上指出了一家，“買肉嗎?往胡同里拐，他家門口停著一輛摩托車。”
這個人家三間瓦房，寬敞的院落，院子門口停了一輛摩托車。走到院里，大冷天還能聞到一股血腥味。摩托車旁邊就放著一頭死豬，豬身上發(fā)紅，遍布紫色的斑點?？邕^死豬往里面走，大門口旁邊的草垛里，摞著4頭死豬。
越往院子里面走，越是心驚肉跳：滿地的死豬、死羊、死狗、死貓，顏色發(fā)黑的豬頭和豬蹄子擺了滿院子。一個小棚子旁邊還摞著一米多高的動物皮毛，至少有上百張。
院子中間，一頭牛剛被宰殺完畢，剩下的是牛頭、牛皮、牛蹄子，地上一大攤尚未干涸的鮮血特別醒目。“你抬腦袋，我拎著蹄子!”四五個壯漢正站在院子里，試圖將一頭奄奄一息的病牛推上板車?？吹接浾叩絹恚腥苏泻簦?ldquo;來幫把手，幫我們把牛運上車。”
幾個人把板車推出了院外，將病牛運到了門外的小卡車上。隨后身穿藍褲子的男子給了穿黃衣服的男子一沓錢，黃衣男子一邊數錢，一邊招呼記者：“來了，干啥的?”“啊，想買點便宜肉做香腸。”
這時院子里出來一個身穿花棉襖的婦女，“沒有那么大量，咋來的?幾個人?”顯得異常警覺。
記者說，一共來了4個人。“花棉襖”馬上朝院里的一名年輕女子使了一個眼色，年輕女子到大門前查看，看到確實有一輛車停在門口。她還走到采訪車前向里面張望。
“花棉襖”接到年輕女子電話后，熱情地招待記者進屋：“天冷，快進屋暖和暖和!”廚房地上堆著一大堆牛肉，滿地血水，肉烏黑發(fā)臭。她和黃衣男子聽說記者想要買便宜肉，說：“這是大買賣啊，能長期做嗎?”“當然能長期做，每天都需要百十來斤的便宜豬肉，能送貨嗎?”記者反問。
黃衣男子表示：“這事還得跟我兒子說，他出門了，要不你留個電話，等他回來再找你。”
記者留下電話后馬上坐車離開，這時發(fā)現一輛藍色的面包車始終跟在采訪車后。記者想要跟蹤先前將病牛運走的卡車，但它跑得非常快。采訪車在村子里繞了好幾圈，沒有找到卡車。
藍色面包車一直跟在采訪車后面，直到送記者出屯才消失不見。
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合隆屠宰點，小豬和大豬對比明顯
裝“扒皮豬”
巨源屠宰廠里的死豬宰殺
11月14日：再跟·卡車再失蹤
小卡車司機非常警覺，速度時快時慢，經常下車查看是否有人跟蹤。到一個胡同時，沒了蹤影。
14日晚，記者再次接到線索：“他們又出貨了，這回還是一小車，送往合隆鎮(zhèn)的中轉站。”
記者馬上驅車來到譚家收費站等候。18時許，天空飄著小雪，藍色裝滿貨物的小卡車如約而至，采訪車再次跟在后面。
小卡車司機非常警覺，速度時快時慢，經常停在路邊，下車查看后面是否有人跟蹤。
小卡車拐進合隆鎮(zhèn)一沒有路燈的胡同時，突然加速，然后消失在夜色中。
采訪車在附近轉悠了好長時間，也沒有看到小卡車的蹤影，跟蹤再次宣告失敗。
談“生意”
11月16日：找到·接受“考驗”
一個趕車的大叔說，敲敲那個黑大門。開門的黃衣男子聽完，帶著記者挨個小賣店找“賣肉的”。
連續(xù)兩次跟蹤，均以失敗告終。但記者猜測，中轉站一定就在這附近。11月16日上午，記者再次以想買便宜肉為由，在附近屯鄰中打聽消息。
在一家大理石廠附近的胡同內，停著一輛卡車，還有一輛農用四輪車，四輪車的車廂內滿是干涸的鮮血。記者猜測，這應該是用來拉肉的車。走進旁邊的農戶家中，記者以香腸廠老板的身份向黃衣男子打聽：“門口停那兩輛車是你家的吧，是不是有便宜肉賣呀，我想買點兒做香腸。”
這個男子滿臉疑問，“不清楚，不是我家的。”見他不肯承認，記者退了出來。這時站在門外的兩名男子用懷疑的目光審視記者，隨后鉆進了附近的小賣店，買了兩瓶白酒后離開。
記者又到旁邊的胡同打聽情況，遇到一個趕車的大叔，“您知道附近哪有賣便宜肉的嗎?”“你問哪家啊?這地方有三四家干這個的呢!你去前面那個黑大門敲敲，應該在家吧。”
記者敲了半天大門，這時，剛才那個黃衣男子出現了，“你們真是買肉的嗎?在哪里開的香腸廠?”見記者回答得頭頭是道，黃衣男子逐漸打消了疑慮，說：“我?guī)湍銈冋艺野桑孟駴]在家。”
黃衣男子領著記者，挨個小賣店尋找“賣肉的”，但沒找到。記者要上車離開，黃衣男子連忙喊：“別走，他來了!”
11月16日：對話·死豬肉做羊肉卷
藍衣男子說豬是有，因為下雪送不進來。長春邊上有一個做羊肉卷的地方，用的就是這個肉。
來的那名藍大衣男子正是站在門口打量記者半天、并在小賣店買酒的那兩個人中的一個。“藍大衣”與“黃衣”耳語了半天，將記者請進了停放卡車旁邊的那間屋子。
記者與“藍大衣”聊了起來。
藍大衣：你想要什么肉啊?
記者：要點兒便宜肉，不要整扇的，要肥膘子什么的。
藍大衣：剛才不知道你倆是干啥的，所以沒敢吱聲。你們是咋知道我這兒的呢?
記者：當然是朋友介紹的了。想買些便宜的豬肉，回去跟好肉摻在一起做香腸。
藍大衣：嗯，我以前有朋友也做過香腸，我當時幫他收了一些這樣的肉。當時收的就是死在家中的老母豬肉，要不不夠肥。
記者：你這里的肉都是些什么肉?
藍大衣：就是送到屠宰點途中死在車上的豬，整回來殺了。有這樣的肉，還有病死的小豬，扒了皮。不過小豬肉你做香腸用不了，肉太嫩。
記者：你能整多少肉?我這邊需要用的量很大，一天咋也得百八十斤吧，老母豬肉也行。
藍大衣：你能出多少價?
記者：市場上的價格也就是3.5元一斤。
藍大衣：這個價我得問問能不能合得上。(隨后藍大衣打了一個電話，核實了一下當前豬肉的價格。)現在豬是有，這幾天下雪，車開不到屯子里，得過兩天，咋也得4元錢一斤。
記者：肉一般送到哪里?
藍大衣：像小豬什么的一般去了蹄子和腦袋，扒完皮，送到長春邊上一個做羊肉卷的地方。紅色的部分是小豬肉，白色的部分是羊肉，再用一種特殊的膠卷在一起，一般人根本就吃不出來是豬肉。
記者：這個肯定能賺錢，現在豬肉多少錢一斤?羊肉多少錢一斤?能領我們過去看看嗎?
藍大衣：你們穿得這么體面，肯定進不去那個地方，一般人哪能讓進去呢，可以把產品拿來給你們看看。
記者：有檢疫票子嗎?
藍大衣：那咋沒有呢，肯定有，上屠宰點就能搞到，5塊錢一張，隨便買。我這豬本來是要送到屠宰點宰的，半道上死了，不還有其它豬嗎?那些豬是有檢疫票子的，用那個就行唄，也不是一頭豬一個檢疫票子，一般都是一起開。
11月16日：參觀·小豬拔毛
“藍大衣”請記者參觀他的“加工點”，兩名婦女正在忙活著，將豬蹄放進黑色液體里面拔毛。
“藍大衣”和記者聊了半個多小時，雙方互留了電話。“藍大衣”說，收上來便宜肉馬上就給記者打電話，可以過來驗貨。“藍大衣”還邀請記者到他的地方去看看。
轉了兩個胡同，“藍大衣”領著記者來到一個卷閘門前。在卷閘門旁邊的一個棚子里，兩名婦女正在忙活著。案子上擺著幾個小豬的腦袋，她們正將豬蹄子放到一個大鍋里，整個裹到黑色的液體里面，等冷卻后再將表面上的一層黑膜拔掉，豬毛也跟著脫落下來，而且豬蹄通身雪白。
“這是什么?”“這是松香，用來拔豬毛用的。”
穿過拔豬毛的小棚子，“藍大衣”繞到了卷閘門的后面。把門打開，一口黑色的大鍋里盛放著腥臭的湯水。墻上的鐵鉤子上，掛著6扇已經切開的小豬肉。
“這是剛收上來的小豬?”“對!”
11月20日：成交·買走死豬
死豬脫手，“藍大衣”還向記者傳授經驗：下次來別開面包車，太扎眼，可能會被肉管辦的攔下來。
11月19日晚上，“藍大衣”打來電話，“剛從下面收來一頭死豬，有興趣過來看看。”
11月20日下午，記者租了一臺面包車來到合隆鎮(zhèn)。“藍大衣”非常高興，拉著記者的手問長問短。隨后他撥打了一個電話，“把豬送過來吧。”
掛斷電話，藍大衣說：“這肉不錯，已經把骨頭去掉了，你回去放心用，如果不夠可以再給我打電話，咱們以后就是好哥們兒了。”
10多分鐘后，一輛農用小卡車停在了門口，車廂里放著已經收拾干凈的死豬肉。骨頭、內臟和肉皮都已經去了，肉色是深黑色，聞著有臭味，用手按一下肉，壓不出一點鮮血。稱了重量，記者以4元錢一斤的價格購買了豬肉，“藍大衣”抹去了零頭，收了記者900元。
“藍大衣”幫著記者把豬肉往面包車上裝，同時還傳授了記者一招妙計：“下回你要來，不要用面包車，太扎眼，有可能被肉管辦的攔下來。我們一般都是用捷達車，在后備箱里焊一個特制的鐵箱子，往里面塞3頭豬都沒問題。”
記者向“藍大衣”要票子：“你得給我整一張票子，怕有人查。”藍大衣給了一個手機號，“這是巨源的一個刀手，你第二天去他那里，說我讓你要的就行，票子5塊錢一張，隨便開。但今天不行了，第二天才能開出來頭一天的票子。”
屠宰廠的秘密
11月17日：綠園·死豬也宰
裝豬的貨車從合隆鎮(zhèn)開出，豬又被轉移到藍車上，來到長春市綠園區(qū)一屠宰廠。工人說，宰死豬“都這樣”。
與“藍大衣”成交前的17日上午，記者再次來到合隆鎮(zhèn)中轉站蹲守。裝著一頭小豬的白色貨車進入了記者的視線，這只小豬看上去不到50公斤，身上有大片膿瘡。白色貨車一路開向長春。在一個岔路口，因為車速過快，在拐彎的過程中，小豬從車里飛了出來摔到了路上。車上下來一名男子，將小豬扔到車上，繼續(xù)上路。
白色貨車開到半路與另一輛藍色貨車接頭，將小豬塞到了藍色貨車的豬籠里。采訪車繼續(xù)跟蹤藍色貨車，來到長春市綠園區(qū)巨源屠宰廠。
屠宰點的院子里已經聚集了裝滿豬的車輛，院子上還懸掛著“嚴禁死豬、注水豬進廠”的大條幅。趁著藍色貨車將生豬攆進豬圈的機會，記者悄悄地跟了進去。地上倒著一頭死豬。豬圈里有幾名男子在議論：“這豬誰家的，好像躺好幾天了。”藍色貨車下來的一名中年男子說：“這是我家的，剛從車里趕下來的。”中年男子找來同伴，兩人拿著刀，朝豬身上捅了幾刀，然后將死豬拽到屠宰點里。
記者走出豬圈，這時從外面開進院里一輛貨車，一頭死豬被架在豬籠子上，院子里的其他人看了一點兒反應也沒有。記者問旁邊一輛車的工人，“死豬也要在這里宰嗎?”工人見怪不怪地聳聳肩，“都這樣，沒啥。”
11月24日：刀手·給檢疫證
“藍大衣”說的那個刀手很守信用，交給記者一張“動物產品檢疫合格證明”。并說都是熟人，不用給錢了。
11月24日晚上，記者來到巨源屠宰廠。屠宰間里面懸掛了十多頭生豬，有幾頭一看就是“未成年”的小豬，豬毛已經褪掉了。
記者撥打了“藍大衣”說的那個刀手的電話，一名中年男子找到了記者，遞上來一張“動物產品檢疫合格證明”，貨主的一欄是空白的。合格證明注明：大中動物一頭一證，此證僅限縣境內使用。上面還蓋著吉林省長春市動物檢疫站檢疫專用章，簽發(fā)日期為2009年11月24日。
記者遞給刀手5元錢，中年男子笑了：“不用了，太熟悉了，不用給錢。”
農安還藏著一個屠宰點
11月6日：屠宰點·有小豬
舉報人說：沒有長大的豬就屠宰出售，沒有人會干這蠢事;屠宰點里的小豬，都是意外死亡的。
在調查哈拉海鎮(zhèn)和合隆鎮(zhèn)的死豬肉屠宰銷售網絡的同時，又有舉報人向記者反映：農安縣境內，距離長春不遠的地方有一個屠宰點，經常干違法的勾當。
11月6日深夜，記者悄悄進入到這家屠宰點的屠宰間，滿地鮮血和豬糞，氣味極其難聞。
一個個掛著豬胴(屠宰過后的生豬軀干)的鐵鉤子從房頂上垂落下來，十幾個人正手持利刃切割分條。還有一些婦女正坐在成堆的內臟前分揀。
屠宰間里熱氣騰騰，視力所及只有1米左右。工人們低著頭干活，沒人注意到陌生人。記者注意到，懸掛的豬胴中，有幾頭明顯是“未成年”的小豬。
記者了解到，正規(guī)的屠宰場一般不會屠宰小豬，100公斤以下的豬是不允許進屠宰點宰殺的，養(yǎng)殖戶也不會輕易出售健康的小豬。那么為什么會有小豬出現在屠宰點里?
舉報人說：“小豬在生長過程中出現意外死亡，養(yǎng)殖戶為了減少損失才會將其低價售出。不等長大的小豬，便屠宰出售，絕對是干了一件虧本的蠢事。”
11月12日：跟蹤·三輛貨車
3輛采訪車跟蹤：屠宰點里的幾輛廂貨車都是半夜出發(fā)，將貨運送到長春市區(qū)內個別農貿市場。
11月11日晚，舉報人說，今晚會有一批“貨”從屠宰點送到各大市場，不確定由哪輛車運送。
當晚，為了不放過任何一輛可疑車輛，本掃決定出動3輛采訪車對屠宰點內的車輛進行跟蹤。
22時許，采訪車到達農安這家屠宰點，兩輛車在距離屠宰點500米的公路旁邊等候，另一輛開向屠宰點。
屠宰點里，燈火通明，院子里停著3輛白色廂貨車，和一輛大型藍色貨柜車，車柜門都敞開著，工人們正忙碌著將宰好的豬肉半子搬上車。
23時左右，又開進來兩輛廂貨等待裝車，院里一共停了6輛車。
第一輛：運往雙陽 12日零時10分，第一輛白色廂貨車出發(fā)，一輛采訪車馬上跟了上去。
白色廂貨車在長春市區(qū)內連續(xù)闖了7個紅燈。1時許，停在了一家經營肉品的食品廠門前。因為不知道此處是什么位置，記者裝成醉酒者，一邊嘔吐，一邊接近黑暗中的司機。
記者看到，從食品廠內走出一名男子，司機從兜里掏出一沓錢，用來交換食品廠男子手里的一沓紙。整個過程只用了幾秒鐘，雙方都沒有說話。
隨后，白色廂貨再次開動，采訪車一路跟蹤。2時許，白色廂貨來到了雙陽區(qū)一農戶家中，司機下車打開黑色的鐵門，將車開了進去，隨后黑鐵門關上了。記者在門外守候了半個小時左右，鐵門內的燈光熄滅了，采訪車只好離開。
10時許，記者再次驅車來到黑鐵門處。記者敲開了鐵門，出來一名男子，記者表示想買些便宜豬肉回去，男子很詫異，“我這是冷庫，不賣肉。”男子表示，這處冷庫是雙陽一農貿市場賣豬肉的宋某家的，如果想買便宜肉，可以去找宋某。
第二輛：在南關區(qū)失去蹤影 零時15分，屠宰點內的第二輛白色廂貨出發(fā)。
白色廂貨在長春市區(qū)內繞來繞去，來到二道區(qū)。從一平房里接來一名男子，又開到朝陽區(qū)，再開往南關區(qū)，在一農貿市場附近，借一個紅燈的機會，失去了蹤影。
記者在附近繞了半個多小時，沒能找到它的影子。
第三輛：運往綠園區(qū)一農貿市場 零時25分，第三輛車——藍色貨柜車出發(fā)，記者一路跟蹤。
1時30分許，它駛進了長春市綠園區(qū)一大型農貿批發(fā)市場，貨柜里的豬肉被送到一個攤床上。
1時40分許，又有一臺白色廂貨駛入農貿批發(fā)市場，車牌號碼與記者在屠宰點看到的是一樣的。
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記者拿到的檢疫合格證明
這個女老板向記者介紹“生意”
11月13日：初談·高價收“淘汰豬”
攤床的大姐說，他們高價收購“淘汰豬”，想買便宜肉，一個電話就行。
13日下午，記者來到雙陽一農貿市場，找到了冷庫男子說的那個宋家豬肉攤床。
記者：大姐，我們是附近學校食堂的，想買點肉，過來看看。
攤床：啊，附近食堂的，一天能用多少啊?
記者：最少也得百八十斤啊，看你肉的質量好不好。
記者將老板拉到旁邊角落，一再表明，想要買“便宜肉”，死豬病豬都行，只要是便宜就行。老板聽記者說這話，馬上拿出來一張名片，上面寫著高價收購“淘汰豬”，“我這辦事你放心，來個電話，告訴我你要啥肉，如果要好肉你得強調一下，這你一聽就明白，是不是?一個電話就行。”
11月14日：再談·有了警覺
籮筐里的肉顏色發(fā)黑，記者稱量太少。第二天，女老板的態(tài)度有了變化，稱沒有便宜豬肉了，就是7.5元一斤。
14日上午，記者按照名片上的電話打了過去，表示想要一些“便宜肉”，“我這正好有些碎肉，便宜肉，你過來看看?”
記者再次來到攤床，女老板忙將記者拉到一偏僻角落，拿出一個籮筐，里面有一些凍肉，顏色發(fā)暗，“這些肉便宜，5.5元一斤賣給你怎么樣?”
冷凍過后的豬肉無法從外觀辨別是否為死豬肉。記者表示，這些碎肉塊太少，最少需要一扇“便宜豬肉”，讓老板幫忙搜集一下，第二天再來。
15日上午，記者再次來到雙陽，也許是有了警覺，這次女老板的態(tài)度有了變化，“我這現在沒有便宜豬肉，就是7.5元一斤，你看你要不要?”
記者仔細辨別，這些豬肉皮上蓋有檢疫章，肉色正常。隨后記者以肉太貴為由離開。
賬本
賣死豬肉有利可圖
記者從業(yè)內人士了解到，為了降低成本，有不少屠宰戶將病豬混在活豬中宰殺。
業(yè)內人士給記者算了一筆賬：“現在買一頭15公斤左右的幼豬要200多元，成豬一般要喂到一百二三十公斤才能出售，時間要七八個月。一頭毛豬賣1200元左右，除去購買幼豬的錢和防疫以及飼料錢，最后可以掙三四百元。而屠戶將豬買回宰殺再賣豬肉，市場價格抬不上去，一般賺錢很少，加上各種費用在內有時會虧本，因此一些不法分子就將目光投向回收死豬了。”
豬販子收購病死豬，一般都是按個兒大小算錢。二三十公斤的半大死豬四五十元;100公斤以上的二三百元，平均3元錢一公斤。他們將豬送到屠宰點，100公斤以上的死豬每公斤可賺1元錢;屠宰點再以高價批發(fā)給肉販子，肉販子將這些死豬肉拿到早市和集貿市場去出售。
據了解，他們出售這些肉的價格，要比正規(guī)途徑來的豬肉價格低兩元左右。
支招
給豬戴“耳環(huán)”上“戶口”
有關部門如何堵住漏洞，如何阻止這些病死豬肉流向市場，如何讓人們在餐桌上多一份放心?
一位不愿意透露姓名的養(yǎng)殖戶說，目前南方先進地區(qū)的養(yǎng)殖戶，給剛出生的小豬都直接戴上“耳環(huán)”?？蓜e小看這個“耳環(huán)”，它類似于“身份證”，從豬出生到屠宰全程記錄，可全面了解這只豬的疫病情況。
目前我省雖然也強制要求這樣做，但是還在推廣過程中，尚沒有完全普及。
記者也了解到，目前“生豬產品質量安全可追溯系統”正在江蘇等發(fā)達省市試點。系統建立后，農貿市場里的豬肉制品電子秤將更換為“溯源電子秤”，電子秤不僅記錄了生豬制品的全部檔案，還能夠通過電腦上網追溯源地方式，輕松點擊一下鼠標，便可知道自己所購肉品是否新鮮和衛(wèi)生。
在上海，不僅每頭生豬都有“戶口”，農貿市場上的任何分割豬肉都帶有一塊條形碼，里面就記載著這頭豬從出生到屠宰的一切信息。
識別
如何區(qū)分病死豬肉
看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現紅色或黃色隆起腫塊。
看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。
看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血水滲出。
看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。
聞氣味。好豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
查淋巴。好豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈淺灰色或淡黃色;病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪顏色為淺玫瑰紅，肌肉為深紅色。
規(guī)定
禁止屠宰運輸病死動物
2008年1月1日起施行的《中華人民共和國動物防疫法》，對加工、運輸病死動物有明確規(guī)定。
其中第二十五條規(guī)定：禁止屠宰、經營、運輸下列動物和生產、經營、加工、貯藏、運輸下列動物產品：
1.封鎖疫區(qū)內與所發(fā)生動物疫病有關的;
2.疫區(qū)內易感染的;
3.依法應當檢疫而未經檢疫或者檢疫不合格的;
4.染疫或者疑似染疫的;
5.病死或者死因不明的;
6.其他不符合國務院獸醫(yī)主管部門有關動物防疫規(guī)定的。
打擊
商務部等部門曾專項整治
從2008年12月至2009年5月，商務部、公安部、農業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質檢總局、食品藥品監(jiān)管局曾在全國開展打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治，目的是讓消費者吃上“放心肉”。
（責任編輯：唐鳳媛）
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