中醫(yī)院主任藥師提醒：藥膳雖好不可亂用

　　韓劇《大長今》正在熱播。不少觀眾詢問？“御膳房”的滋補(bǔ)藥膳有沒有醫(yī)學(xué)根據(jù)？現(xiàn)實(shí)生活中能不能照此服用？

　　湖南中醫(yī)學(xué)院附一醫(yī)院主任藥師張志國、湖南中醫(yī)學(xué)院附一醫(yī)院主管營養(yǎng)師袁雙鳳，就藥膳的藥理作用等進(jìn)行了分析和解釋。

　　張志國認(rèn)為，中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的；藥食同源、藥食結(jié)合是中醫(yī)學(xué)對(duì)藥膳的獨(dú)特認(rèn)識(shí)。

　　膳，一日三餐，用于養(yǎng)生立命；藥，用于健身治病。藥膳就是膳食中加入了藥的成分，從而有了治病的作用。但是，藥師和營養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，藥膳一定要科學(xué)選用，切不可胡制亂配，以免傷身害體。更不能根據(jù)一些文藝作品中的描寫制作、服用“藥膳”。

　　專家指出，作為治病的一種輔助手段，藥膳抑制病情，有益健康。但是目前不少藥膳亂了套，有的藥膳火鍋，一次放入的中草藥就多達(dá)30多味；有的則在燒、炒、燉、煨的菜肴中，分別放入各種滋補(bǔ)藥；有些廚師烹調(diào)手藝不錯(cuò)，卻不懂中醫(yī)藥，只憑經(jīng)驗(yàn)在食物中亂加滋補(bǔ)藥，使藥膳難以發(fā)揮針對(duì)性的藥效，甚至適得其反。

　　藥師和營養(yǎng)師認(rèn)為，身體不虛者不能吃補(bǔ)藥，否則反而造成體內(nèi)失衡。體虛者也要慎用補(bǔ)藥，中醫(yī)將體虛分為陰虛、陽虛、氣虛、血虛四種癥型。黃芪和人參是補(bǔ)虛的，但只適用于補(bǔ)氣虛，血虛吃了就會(huì)引起胸悶、頭暈等癥狀。陽虛者吃助陽藥，更無異火上澆油。

　　此外，藥膳應(yīng)選用平和的滋補(bǔ)藥，如枸杞子、冬蟲夏草、百合、山藥、茯苓等，一次用藥不要過于繁雜。反之藥力不專，相互抵消，于病無益，于體無補(bǔ)。