南都周刊反新聞：蘇丹紅引領飲食界時尚

　　
國人久經(jīng)考驗百毒不侵 蘇丹紅引領飲食界時尚

　　“翠花，上蘇丹紅”

　　現(xiàn)在我們做菜，不放點蘇丹紅、孔雀石綠，

　　還覺得味道不足，就像抽沒有尼古丁的香煙，喝沒有酒精的酒。

　　招牌菜“酥蛋紅”

　　美國人You Du是個“美食家”，十分羨慕中華美食文化，中國人做的菜，色香味俱全，比單調(diào)的美式炸雞更勾人食欲。



恰好You Du有一個中國朋友，叫做石無畏，也是一個老食客。2006年11月的一個晴天，You Du借來華探訪石無畏之機，決定放開肚皮品嘗中華美食。

　　這一天，在石無畏的陪同下，You Du在北京一家叫“翠花館”的大飯店用餐。飯店里，“翠花，上酥蛋紅”的點菜聲此起彼伏，讓You Du感到很新奇。待找好位子坐好后，You Du用那帶著外國腔的普通話問石無畏：“這里，怎么老是在叫‘翠花，上酥蛋紅’？”石無畏告訴他“酥蛋紅”可是翠花館的一道招牌菜，以紅心咸鴨蛋的蛋黃為主料，輔以太倉肉松、面粉、白糖、魚漿等18種配料，以高超的烹調(diào)技巧，經(jīng)煎、炒、炸、蒸、烘等幾道工序精制而成半月狀，此菜滋潤酥松、細嫩綿實、滑爽利口、油而不膩，而且還富有營養(yǎng)……

　　正在石無畏頭頭是道地介紹著這道菜時，前來倒茶的服務員接上石無畏的話說：“我們這款‘酥蛋紅’選料很講究，必須是河北白洋淀麻鴨所產(chǎn)的紅心鴨蛋，其它鴨蛋我們是不用的。白洋淀的養(yǎng)鴨戶用祖?zhèn)髅胤轿桂B(yǎng)鴨子，借現(xiàn)代生物工程的技術(shù)把鴨子的毒素精華都儲存到鴨蛋上，這種鴨蛋的蛋黃呈紅色，散發(fā)著清香。先生，你要不要來一份？”

　　You Du聽得差點連口水都流了出來，連忙說：“Very good，先來兩份！”服務員還不失時機地向他介紹了飯店里的其他特色菜――什么蜀國演義的大廚主勺的涼拌福壽螺，上海空運過來的多寶魚，來自廣東的九肚魚，江蘇省姜堰市出產(chǎn)的瘦豬肉……服務員說得口沫橫飛，還特別強調(diào)：“我們做菜的選料非常講究產(chǎn)地，韭菜都來自河北香河、粉絲是山東煙臺的龍口粉絲，連豬油也必須是湖南湘鄉(xiāng)生產(chǎn)的……”

　　此時，You Du已是迫不及待了，連忙點菜。過了一會兒，上來了紅通通的“酥蛋紅”、炒得特別翠綠的青菜，還有雪白的粉絲、香噴噴的清蒸桂花魚、金燦燦的烤雞……色、味、香俱全的菜式讓老艾食欲大振，他迫不及待地夾起一塊“酥蛋紅”就往嘴里送。果然名不虛傳，You Du差點連舌頭都咽下去了！只是最后來的一碗米飯，吃起來有點“陳化糧”的味道，但他看到石無畏及旁邊桌的客人都若無其事地吃著，還好像是很好吃的樣子，也沒太在意。

　　水土不服

　　飽餐一頓的You Du，心情特別舒暢，回到住宿的賓館，他舒舒服服地洗了個熱水澡，準備美美地睡一覺。沒想到剛要躺上床時，肚子卻開始痛起來，又吐又瀉。You Du急忙打112電話。經(jīng)醫(yī)院確診，You Du原來是因為食用了含有過剩農(nóng)藥的青菜引起中毒。

　　石無畏聽說朋友中了毒，趕緊跑到醫(yī)院，不停地向You Du道歉：“真不好意思，真不好意思?！盰ou Du問他：“你沒中毒吧？”石無畏說：“我沒事，吃飯的人都沒事，就你一個人中毒?！彼€半開玩笑說：“是不是你們美國人平日太嬌生慣養(yǎng)了？”

　　You Du也百思不得其解。最后他想，也許不是食物中毒吧，是自己水土不服。美國人并無“水土不服”的概念，但You Du研究中華美食多年，知道中國人有“水土不服”這回事。

　　You Du很快出了院，為了克服自己的水土不服，他又到“翠花館”用餐，點了那天跟石無畏一起用餐時的菜式。菜一端上來，那似曾相識的香味撥撩得他鼻尖發(fā)癢，胃口大開，You Du也不管什么水土不服了，風卷殘云一般將一桌菜吃了個精光，回來住處，還覺得回味無窮，也并無半點不適。

　　中國菜真是美妙啊。You Du躺在大床上，一邊咂著舌頭，一邊想，這么美味的菜是怎么做出來的呢？他決心在中國偷師學藝，看看中國廚師是怎么做出一手好菜的。次日，他把想法跟石無畏一說，石無畏告訴他：“中國菜特美味的奧妙不在火候，而在選料，你多吃幾家菜館，多留心他們的選料，保準也能燒出一手好菜?！?/P>

　　有毒！有毒！

　　于是，在石無畏的陪同下，You Du吃遍了京城最火爆的大小餐館，并把食品樣品偷偷帶回去檢驗。You Du相信，中國菜的材料中一定含有某種美味的秘密元素。

　　檢驗結(jié)果出來了，天啊，原來那“紅心鴨蛋”含有大量蘇丹紅，多寶魚有孔雀石綠，九肚魚有甲醛，金華火腿、咸魚有殘留敵敵畏，豬肉含有“瘦肉精”，醬油是毛發(fā)水勾兌出來的，面粉使用了過氧化苯甲酰增白劑，蠔油味精含有苯甲酸，鮮牛奶有大量抗生素……

　　“噢，MY GOD！”You Du像發(fā)現(xiàn)外星人一樣哇哇大叫，氣急敗壞地給他的朋友石無畏打電話：“你們的食品有毒，有毒！不能吃，不能吃！”石無畏懶洋洋地說：“什么毒?。俊薄疤K丹紅、孔雀石綠、增白劑，什么五顏六色的毒都有?！盰ou Du說。

　　“哦，你說的我都知道，這有什么呢？我們天天都吃，一點事都沒有。”石無畏若無其事地說下去，“我理解你的感受，我們剛知道紅心鴨蛋含有蘇丹紅時，也挺急的，但是吃慣了就沒事了，你在這里再呆幾個月，也會適應的，你不知道，人體是一個多么奇妙的系統(tǒng)，現(xiàn)在我們做菜不放點蘇丹紅、孔雀石綠，還覺得味道不足，就像抽沒有尼古丁的香煙，喝沒有酒精的酒……”

　　石無畏的話，You Du一句也聽不明白，他看著這一串長長的檢驗出來的“黑名單”，由氣急敗壞轉(zhuǎn)而驚訝萬分，中國人怎么就吃不壞身體？

　　12月1日，You Du帶著最后的疑問回去了，由于吃了不少有毒食品，而他顯然還未煉成中國那樣的百毒不侵之身，所以那些殘余毒物給他留下了后遺癥――常常會精神恍惚，有時還會喃喃自語：“翠花，上酥蛋紅?！敝皇撬闹袊挷粯藴剩偸悄畛桑骸按浠?，上蘇丹紅?！?/P>

　　新聞背景

　　2006年全國各地食品安全事故頻發(fā)，近者即有：11月12日，北京查出河北白洋淀出產(chǎn)的紅心咸鴨蛋中含有蘇丹Ⅳ號；11月16日，上海要求即日起停止銷售多寶魚，原因是藥物殘留嚴重超標；12月19日，廣東爆出九肚魚含有禁用防腐劑甲醛，有的含量(mg/kg)高達119.6，超標10多倍。