老百姓可能有所不知毒大米(被細菌污染的大米)可以引發(fā)肝癌。
醫(yī)學(xué)學(xué)者指出,對于人類來說,偶然誤食了有毒大米的話,危害不大,但長時間食用將無疑會致癌,特別是肝癌。因為經(jīng)過試驗證明,黃曲霉毒素是一種可以引發(fā)癌癥的毒素,試驗表明,黃曲霉毒素這種物質(zhì)比較厲害,其致癌所需時間最短僅為24周。
黃曲霉毒素的中毒癥狀一般表現(xiàn)為發(fā)燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等,這也是誘發(fā)肝癌的主要危險因素之一,肝部會有病變,2~3個月后肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,并且還可能伴有心臟擴大、肺水腫,嚴重的話甚至痙攣、昏迷等,多數(shù)患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現(xiàn)象。
如何辨別被污染的大米?
大米應(yīng)該是沒有雜色的,如果出現(xiàn)了:黃色(可能是由黃曲霉菌繁殖所致)、綠色(可能是由綠膿桿菌繁殖所致)、紅色(可能是由金紅葡萄球菌繁殖所致)都是嚴重的細菌污染,這樣的米就不能再吃了,人不能吃,動物也不能吃。
據(jù)報道,很多違法、投機的商人會把這種有毒的大米賣給老百姓,賣給他們吃,并且已經(jīng)被端上了餐桌,成了他們的飯。也就是說,對于這些吃有毒大米的老百姓來說,其實每頓咽下的很可能都是高致癌物。另外,被黃曲霉毒素污染的還有多種糧油作物及其制品,如花生、花生油、玉米、大豆等。
在購買大米及一些花生玉米時,要仔細辨別是不是已經(jīng)被污染。拒絕購買便宜的大米,謹防被摻了有毒大米,多吃后誘發(fā)肝癌。
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