19世紀，肺癌還是一種十分罕見的疾病，1910年以前，全世界醫(yī)學文獻報道的確診肺癌病例總數(shù)不到200例。進入21世紀后，肺癌死亡率已躍居至第一位，遠遠高于其他惡性腫瘤的死亡率。2004年北京人的肺癌發(fā)病率為71/10萬，而在8年前這一數(shù)字還是49/10萬。也就是說，北京人的肺癌發(fā)病率在8年間增長了近一倍。目前，肺癌是我國發(fā)病率上升最快的惡性腫瘤，發(fā)病率每年增長26.9%。
早期的肺癌往往無明顯癥狀，有時僅有咳嗽、低熱等癥狀，很容易被忽視。因此肺癌確診時80%已是晚期，錯過了手術根治的機會。早預防、早診斷、早治療是降低肺癌發(fā)病率和死亡率的重要措施，改變不良生活習慣則是預防肺癌的關鍵。
記住3個危險的“20”
肺癌死亡率快速上升，造成這一悲劇的主要元兇就是吸煙。據(jù)統(tǒng)計，男性肺癌的85%和女性肺癌的20%都歸因于吸煙。統(tǒng)計顯示，北京市成年男性的吸煙率為58.6%，女性為5.7%。如果中國目前的吸煙狀況不變，那么現(xiàn)在29歲以內的男性到2050年，將有近1億人在中年或老年時因吸煙而死亡。
要記住3個危險的“20”：吸煙煙齡20年以上的，20歲以下開始吸煙的，每天吸煙20支以上的。3個“20”里，只要滿足其中兩條，就屬于肺癌的高危人群。此外，有的煙民習慣一支接一支抽，一支香煙吸到不能再短時才扔掉；有的人吸煙時吸得非常深，大部分煙都吸入了肺部；還有的人患有慢性支氣管炎，但仍然“堅持”吸煙，這些行為都是非常有害的。
不僅如此，被動吸煙也已經(jīng)被證實是非吸煙者患肺癌的一個重要原因。被動吸煙對婦女和兒童造成的傷害尤其大，一些與吸煙者長期共同生活的女性，患肺癌幾率比正常人約高出6―17倍。丈夫吸煙，妻子患肺癌危險增加30%。因此，戒煙是既有利于自己，也有利于家庭成員身體健康的舉動。
戒煙1到2年后，呼吸道上皮細胞的不典型增生便有向正常細胞逆轉的趨勢，戒煙5年后，肺癌的發(fā)病率明顯下降，15年后就會和從不吸煙人群肺癌發(fā)病率相仿。建議凡40歲以上、每日吸煙20支以上或吸煙指數(shù)（每日吸煙支數(shù)×吸煙年限）大于400、有肺癌家族史者、肺癌發(fā)病率高的職業(yè)或工種的工作人員，應定期進行痰細胞學和胸部X線檢查，有條件的地區(qū)應對肺癌高危人群進行低劑量螺旋CT篩查。
從改變烹飪習慣開始
廚房油煙和婦女肺癌的發(fā)生有明顯關系，常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹飪方式和飲食習慣造成，可以毫不夸張地說，廚房油煙已成為了威脅女性生命健康的隱形殺手。
上海一項長達5年的肺癌流行病學調查發(fā)現(xiàn)，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使肺癌的危險性增加2―3倍。女性要遠離肺癌，就應從遠離廚房的油煙做起。改進廚房通風設備，改變烹飪習慣，最根本的目的是減少油煙在廚房中的停留時間。
對一般家庭來說，廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。此外，炒菜時的油溫也要有所控制，盡可能不超過200°C（以油鍋冒煙為極限），多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產(chǎn)品，盡量避免油煙的損害。
防癌四不吃
少吃油煎炸食品。許多人在做紅燒魚時，總要先在油鍋里煎炸，把魚煎炸得兩面焦黃后再燉，這樣對健康十分不利。用油煎炸食物，油鍋里的溫度過高后，里面的油脂就會進行復雜的化學反應。尤其是經(jīng)過反復高溫烹調的剩油，可產(chǎn)生致癌物，長期食用，易發(fā)癌癥。因此，盡量不要做油炸肉、油炸雞、油炸花生米等。最好用清蒸、紅燒、水煮、熬湯、燜、燉、涼拌等方法烹調。
做葷菜或蔬菜時油鍋的溫度不要太高，不讓油冒煙，油在鍋里冒煙時的溫度一般已超過200°C。煎炒的時間越短越好，不要把食品的表面煎得太焦黃，這樣可以減少致癌物的形成。
不吃或少吃烤燒食品。食品在煙熏、燒烤或烘焦的過程中，產(chǎn)生苯并芘等致癌的化合物。因此，可以使用電或微波，不用木柴、煤炭做燃料，烤的時間可縮短，不烤得焦黃，這樣可減少煤煙污染。
不吃發(fā)霉糧食。堅決不吃霉變了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆類及油制品，盡量少吃剩菜剩飯。因為這些食物含有的黃曲霉毒素是強致癌物。
不吃或少吃腌制食品。在商店可以買到的咸肉、火腿、臘肉、咸菜、醬菜等，都是用鹽腌制加工的食品，含鹽量太高，還可能含有少量亞硝酸鹽、二級胺及亞硝胺，這些都有可能經(jīng)過化學反應后形成致癌物。
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