現(xiàn)代人吃的食物大多比較精細(xì),如果一個(gè)孩子從小只吃這樣的食物,從不吃粗糧,那么很難攝取充足的營(yíng)養(yǎng)。合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ),而平衡的膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑。在平衡膳食中,粗細(xì)糧搭配十分重要,可又往往被一些家長(zhǎng)所忽視,由于有些家長(zhǎng)沒(méi)有吃粗糧的習(xí)慣,孩子也很少吃到粗糧。
幼兒是指1周歲-3周歲的小兒,這是小兒發(fā)育最快的年齡段之一。在這階段,合理,平衡的膳食對(duì)他們是十分重要的,有些家長(zhǎng)最需要的,因此孩子周歲之后,便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量,高蛋白的食物。孩子長(zhǎng)成了“小胖墩”,仍認(rèn)為是正常的,殊不知兒兒童期肥胖可導(dǎo)致成人期的高血壓,心血管疾病,糖尿病等一系列嚴(yán)重的健康問(wèn)題。
在人體的生長(zhǎng)發(fā)育中,蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分,而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的,必須由食物供給,如賴(lài)氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸,在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。據(jù)科學(xué)檢測(cè)的結(jié)果:糧食中的蛋氨酸含量較高的順序?yàn)椋狐S豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等;賴(lài)氨酸含量較高的順序?yàn)椋憾狗?、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等,若將粗細(xì)糧搭配食用,如做成八寶粥,二米飯,豆沙包等,可使食物中的蛋白質(zhì)成份互相補(bǔ)充,從是提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在人體的生長(zhǎng)發(fā)育中,蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分,而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的,必須由食物供給,如賴(lài)氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸,在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。據(jù)科學(xué)檢測(cè)的結(jié)果:糧食中的蛋氨酸含量較高的順序?yàn)椋狐S豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等;賴(lài)氨酸含量較高的順序?yàn)椋憾狗?、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等,若將粗細(xì)糧搭配食用,如做成八寶粥,二米飯,豆沙包等,可使食物中的蛋白質(zhì)成份互相補(bǔ)充,從是提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
幼兒時(shí)期的飲食體驗(yàn)所養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,可伴隨他們終生。而良好的飲食習(xí)慣,應(yīng)包括各種營(yíng)養(yǎng)食品的合理搭配,其中粗糧是不可或缺的,所以,在幼兒腋中搭配一點(diǎn)粗糧,不僅關(guān)系到他們現(xiàn)在的成長(zhǎng),還影響到以后的健康。