蔬菜也有毒？這樣的蔬菜你還敢吃嗎？

 買來的新鮮蔬菜，有的人留到多日后會(huì)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)腐爛一角，這樣久存腐壞的蔬菜還能吃嗎？我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜，多吃蔬菜對(duì)身體健康有益。但是吃了這么久的蔬菜，應(yīng)該很少人知道有些蔬菜是有毒的吧。今天我們就一起來了解一下吧。

哪些蔬菜有毒？

1、爛姜

爛姜腐爛后的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，吃后能引起肝細(xì)胞中毒、變性，損害肝功等。

2、青色西紅柿

未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食后口腔有苦澀感，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

3、儲(chǔ)藏過久的蔬菜

有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)藏過久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4、久存的南瓜

其瓜瓤含有較高的糖量并進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，從而改變南瓜的性質(zhì)，吃后很容易中毒。吃時(shí)最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。

5、腌制不透的酸菜

腌制酸菜時(shí)，如果用鹽不足，使得一部分細(xì)菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達(dá)到高峰。如此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

6、病變的山芋

山芋儲(chǔ)藏不當(dāng)，特別是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴(kuò)大等癥狀甚至引起死亡。

7、鮮黃花菜

含有一種無毒的秋水仙堿，被人體吸收后，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。

8、未煮熟的扁豆

含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用后會(huì)發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

爛姜、青色西紅柿、儲(chǔ)藏過久的蔬菜、久存的南瓜以及腌制不透的酸菜、病變的山芋、鮮黃花菜、未煮熟的扁豆，這些如果我們要是服用的話，是對(duì)我們的身體非常有害的，因此，在生活中一定要注意，不要食用這種蔬菜。