老人保健從一日三餐做起

　　一、堅果類：杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風(fēng)險。

　　二、薏苡仁：屬于水溶性纖維的薏苡仁，可以加速肝排除膽固醇，保護(hù)心臟健康。

　　三、黑芝麻：黑芝麻含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，能維持血管彈性，預(yù)防動脈硬化。

　　四、黃豆：黃豆含有多種人體必需的氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪和膽固醇代謝。

　　五、玉米：玉米油含不飽和脂肪酸、高達(dá)六成的亞麻油酸，是良好的膽固醇吸收劑；玉米放在中藥里則有利尿作用，并有幫助穩(wěn)定血壓的效果。

　　六、馬鈴薯：該食品含有較多的維生素c和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，多伴有低鉀傾向。常吃馬鈴薯，既可補(bǔ)鉀，又可補(bǔ)糖、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素等。

　　七、菠菜：本品豐富的葉酸，能有效預(yù)防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，還可起到補(bǔ)血之作用。

　　八、芹菜：芹菜所含的芹菜堿，可以保護(hù)心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因?yàn)槿~子才是營養(yǎng)精華所在。葉子的維生素c比莖高，且富含植物性營養(yǎng)素、營養(yǎng)價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結(jié)果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發(fā)作的危險性。

　　九、木耳：食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對于動脈硬化、冠心病及阻塞性中風(fēng)有較好的保健效果。

　　十、海帶：海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運(yùn)用，因此可以加速有害物質(zhì)如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動脈硬化。

　　下面提到的菠菜對于老年人眼睛的保健非常有益。

　　據(jù)美國《洛杉磯時報》報道，盡管我們都認(rèn)為胡蘿卜是對眼睛很好的蔬菜，但其實(shí)，對于預(yù)防白內(nèi)障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來說，菠菜要比胡蘿卜更有效。

　　美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科學(xué)教授邁克爾·馬莫博士指出，人們大都認(rèn)為維生素a對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養(yǎng)素的胡蘿卜也被認(rèn)為是護(hù)眼的佳品。

　　然而，多數(shù)人并不缺維生素a，而且，高劑量的維生素a也不會給身體帶來任何好處。

　　在一項(xiàng)最新研究中，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授比爾·克里斯汀發(fā)現(xiàn)，那些飲食中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的人相比較其他人，更不容易患白內(nèi)障。另外一項(xiàng)由澳大利亞科學(xué)家開展的研究也顯示，在老年黃斑變性中也發(fā)現(xiàn)了同樣的結(jié)果。

　　因此，他們認(rèn)為，相比較而言，菠菜、甘藍(lán)這些含有葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜護(hù)眼作用更好。

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