不少老人為了補充蛋白質(zhì)，一天吃多個雞蛋，這種做法真的科學(xué)嗎？一天多少個比較合適？雞蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)家建議，每人每天最少要吃一個雞蛋，但也不是吃得越多約好，吃多了會對健康不利，尤其是老年人。那么老人過量吃雞蛋會怎樣呢？老人適當(dāng)吃雞蛋有什么好處呢？接下來為大家一一介紹，供大家參考。
老人過量吃雞蛋會怎樣？
雞蛋吃太多會出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”
很多體虛、大病初愈的患者及產(chǎn)婦都會大量吃雞蛋，以滋補身體，增強體質(zhì)。然而，這樣做出來的效果往往并不明顯，甚至有些會出現(xiàn)副作用。那些吃了很多雞蛋后，感覺腹部脹悶、頭目眩暈、四肢乏力，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致昏迷的情況，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，被稱之為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
多吃雞蛋，體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高，在腸道中造成異常分解，產(chǎn)生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，則對人體有害。有時未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，因而會出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
雞蛋吃太多小心引發(fā)心血管疾病
雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。此外，吃太多雞蛋也會容易造成營養(yǎng)過剩、導(dǎo)致肥胖。
從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對于青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適。從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2~3個雞蛋。少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃2~3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3個雞蛋，但不宜再多。因此，每天至多吃3個雞蛋。
老人適當(dāng)吃雞蛋的好處
1、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
2、增強記憶力
蛋黃中還還含卵磷脂，對大腦發(fā)育至關(guān)重要，還有降低膽固醇的作用。美女們一定想被夸獎為智慧的美人吧，吃點兒蛋黃能夠增強記憶力，如果覺得自己神經(jīng)衰弱了，可以一試哦。
3、防治動脈硬化
營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
5、預(yù)防嘴角開裂
蛋黃的黃色也非常有學(xué)問，有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。花上大價錢買各種名牌唇膏，還不如每天一顆雞蛋黃來得方便實惠呢。
6、延緩衰老
雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。
7、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
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