口味過于清淡,對于老人來說,也是食之無味的,對于這樣的情況,該怎么改善呢?可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┱{(diào)料改善的。烹飪時,我們離不開調(diào)味料,但很多人不知道,調(diào)味料也可以對人體起到保健、養(yǎng)生的功效,專家認為,老人多吃這些調(diào)味料可以養(yǎng)生。
這些調(diào)味料對老人的身體有好處
生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥,有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進血行,驅(qū)散寒邪。
花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮,香氣濃郁,是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用,位列調(diào)料“十三香”之首,素有“調(diào)味之王”的美譽?;ń芬彩且晃吨兴?,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱,歸脾、胃、腎經(jīng),具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒,烏發(fā),明目,久服好顏色,耐老,增年,健神。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸,具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
食醋
食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以,在本地細菌和病毒類疾病流行的時候,人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋,這樣既可以開胃增食,又可以抑菌,可以說是“一石二鳥”。
八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。果實與種子可作調(diào)料,還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認為其具強烈香味,有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
香菜
中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,入肺、脾經(jīng),有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外,香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,入食后可增加胃液分泌,增進食欲,調(diào)節(jié)胃腸蠕動,提高消化力。
辣椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
陳皮
陳皮氣香,味辛而微苦。具有理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰等功效。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。
老人吃什么食物對身體好
1、小米粥
小米粥似乎是老人晚餐不錯的選擇,它具有很好的健脾、和胃、安眠功效,很多人都會通過吃小米粥來達到促進睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效,是因為在小米中含有大量的色氨酸,它是在所有谷類中獨占鰲頭。食后可促進胰島素的分泌,提高進入腦內(nèi)色氨酸的量,從而起到助眠的功效。
、枸杞
老人夜間口干的原因很復(fù)雜,睡前不喝水、打鼾、睡中張口呼吸都能引起。此外,糖尿病、慢性支氣管炎、甲亢、慢性咽炎等疾病也可引起夜間口干。枸杞治夜間口干有一定效果。中醫(yī)認為,夜間口干,多是肝腎陰虛導(dǎo)致津液不能上承所致。枸杞味甘性平,具有滋補肝腎、益精明目、生津安神等功效,可用于治療目眩多淚、虛勞咳嗽、消渴咽干等癥狀。枸杞尤其擅長治療由于陰虛傷津引起的口干癥。
3、魚
老人吃魚的好處多吃魚對老年人養(yǎng)生很有好處。由于魚脂肪里所含的脂肪酸,是促進大腦發(fā)達的最高物質(zhì)。金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多,而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。人腦約50%是脂肪,其中10%是這種脂肪酸。它有助于減少大腦的炎癥,保護大腦的血液供應(yīng)。
4、土豆
適量的食用土豆可以清除對可誘發(fā)睡眠的色氨酸起干擾作用的酸,因此老年人要注意,在晚餐中可以適量的增加點土豆的攝取量。據(jù)研究,馬鈴薯的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高,其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì),容易消化、吸收,優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。