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老人吃肉該怎么搭配 多燉少炒錯不了

發(fā)布時間： 2018-09-19 15:18:48      來源：久久健康網(wǎng)
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肉食對于老人來說，不能吃多，但是不能不吃的。和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對容易消化不良，但如果不吃又會營養(yǎng)不良。對于老人的飲

肉食對于老人來說，不能吃多，但是不能不吃的。和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對容易消化不良，但如果不吃又會營養(yǎng)不良。對于老人的飲食，作為子女可以說是操碎了心，今天小編就告訴你，老年人怎么吃肉才健康。

多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

注意搭配

1.豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2.魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補(bǔ)短，提高營養(yǎng)價(jià)值。

3.蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

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