香油是日常燒菜比較常見的,很多老年人因怕血脂高而不敢吃油,而香油具有濃郁的香氣,不僅能彌補(bǔ)他們“餐中無油”的缺憾,還可起到軟化血管等鮮為人知的的特殊保健功效。
首先,香油中富含維生素E,有利于維持細(xì)胞膜的完整性和正常的功能,減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的效果,從而保護(hù)心腦血管。同時(shí),香油中所含的卵磷脂也很豐富,它們都是益壽延年、抗衰老的重要成分。
其次,香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,易被人體分解吸收,以促進(jìn)膽固醇的代謝,并有助于消除動脈血管壁上的沉積物,起到保護(hù)血管的作用。
另外,香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油,還可以預(yù)防脫發(fā)和過早出現(xiàn)白發(fā)。
再者,香油具有濃郁香味,對消化功能減弱的老年人來說,可增進(jìn)食欲,促進(jìn)營養(yǎng)成分的吸收。香油的消化吸收率可達(dá)98%。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景稱其“八谷之中,惟此為良”。
食用香油不局限于老年人群體,是老少皆宜的調(diào)味品。一般每天10—20克。但因香油中油脂含量豐富,提供熱量多,高血壓、糖尿病、高脂血癥患者不宜多食,以免病情加重。有慢性腹瀉者也應(yīng)少食,以免加重腹瀉。