三高的老人是比較常見(jiàn)的,飲食對(duì)于三高的人群是需要注意的。豬血素有“液態(tài)肉”之稱。它的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。
而且豬血中脂肪含量非常低。每100克豬血僅含0.4克脂肪,是同等質(zhì)量瘦豬肉的1/40左右,因此患有高血脂的老年人經(jīng)常食用,也不會(huì)引起血脂升高。此外,豬血中還含有大量卵磷脂,可防治動(dòng)脈粥樣硬化及老年癡呆癥。
豬血可以煲湯,也可以炒食,將它與豆腐、木耳等一起烹制,味道十分鮮美。
豬血雖好,但也有不少需要注意的地方。首先,豬血在收集的過(guò)程中非常容易被污染,因此最好購(gòu)買經(jīng)過(guò)滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進(jìn)食150-200克為宜,每周可進(jìn)食2-3次。
胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。